Reconocen a José Manuel Lorenzo, profesor del campus, como el primer experto mundial en carne

La Voz OURENSE

OURENSE CIUDAD

DUVI

El docente de Ciencias avisa de que el sector asentado en Galicia «está obrigado a una reformulación dos seus produtos cárnicos»

05 jul 2020 . Actualizado a las 23:21 h.

El ránking que elabora la página web estadounidense Expertscape, que clasifica a personas e instituciones por su experiencia en más de 29.000 temas vinculados a la biomedicina, valora a un profesor del campus de Ourense como el primer experto mundial en el campo de la carne.

José Manuel Lorenzo, docente asociado en el área de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Ciencias, es también el responsable del área de Tecnoloxía de Produtos, Procesos e Envasado de Alimentos en el Centro Tecnolóxico da Carne de Galicia. Tras su reconocimiento, Lorenzo valoró el trabajo que ha realizado hasta ahora: «Trátase dunha enorme satisfacción xa que supón un recoñecemento da miña traxectoria científica a nivel internacional, así coma das investigacións levadas a cabo no Centro Tecnolóxico da Carne e na Universidade de Vigo. Ademais, esta distinción provén de EEUU, un país no que a carne é un alimento básico na súa alimentación e onde se leva a cabo unha parte importante da investigación nesta área».

En este sentido, Lorenzo avisa de que «o sector cárnico enfrontase a un consumidor moito máis concienciado e sensibilizado por coidar a súa saúde, o que se une ás recomendacións das organizacións internacionais que aconsellan unha redución do consumo de graxa total». Ante esta situación, explica el investigador, «o sector cárnico galego vese obrigado a una reformulación dos seus produtos cárnicos».