A final de año se venderán dos variedades autóctonas de aceituna registradas por el CSIC
20 jun 2019 . Actualizado a las 20:40 h.Galicia cuenta con una amplia tradición en el cultivo del olivo. De ello dan fe los árboles centenarios que crecen en zonas de Lugo y Ourense. Pero es que, además, este cultivo ha cobrado protagonismo en los últimos años, pues cada vez son más los que se inician en el mundo del olivo. De ahí que la Asociación de Productores de Aceite y Aceituna de Galicia lleve un tiempo trabajando para conseguir una fórmula que permita acreditar la aceituna que se produce en Galicia. La opción que cobra más fuerza es la de poner en marcha una denominación de origen, un proyecto en el que ya se está trabajando en colaboración con la Consellería do Medio Rural. Paralelamente, en la Misión Biológica de Galicia siguen adelante con las investigaciones para identificar variedades autóctonas de este árbol. Las plantas de las dos que ya cuentan con todas las certificaciones, la brava y la mansa gallega, podrán comprarse en los viveros a finales de este año.
«A ver si este año conseguimos, por lo menos, poner en marcha algún sistema de trazabilidad», explica José Antonio García, presidente de la asociación gallega. Asegura que uno de los problemas con los que se encuentra el sector «es que aquí se está vendiendo como gallega mucha aceituna de fuera» y por eso considera que ha llegado el momento de acabar con la picaresca. «Llevamos tiempo peleando por una Indicación Geográfica Protegida, algo que nos distinga», argumenta. Pero ahora todo parece indicar que, finalmente, será una denominación de origen lo que ampare la producción gallega de olivos. En ello se está trabajando, aunque queda mucho por hacer, reconoce García. «La asignatura pendiente de los productores es que registren sus fincas. En la asociación lo estamos haciendo, con la ayuda de Medio Rural, pero si no hay ese registro no podemos hacer nada», argumenta. Ni solicitar ayudas, ni acreditar la procedencia de las producciones... La futura denominación de origen tendría una base territorial, es decir, solo se podrían acoger a ella plantaciones ubicadas en determinados terrenos. «Estamos haciendo estudios con base histórica, porque hay muchas zonas donde históricamente se cultivó olivo como Quiroga, Ribas de Sil, o Verín... que son las que entrarían en la denominación», argumenta.
Recuperación de variedades
En todo este trabajo de poner en valor el olivo colabora también el equipo de viticultura de la Misión Biológica, dependiente del Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Gracias al patrocinio de la Fundación Juana de Vega se está desarrollando un estudio para ampliar y completar la recuperación de variedades de olivos autóctonos. Los técnicos se recorrieron Galicia y seleccionaron 130 árboles centenarios que, tras analizarlos, dieron como resultado 17 nuevas especies de olivos propias de Galicia. Dos de ellas ya se han catalogado y registrado, y han sido puestas a disposición de los viveros para que las comercialicen, algo que sucederá a final de año. Son la mansa y la brava gallega. «Dan una calidad de aceite impresionante», explica la investigadora Carmen Martínez.
Las plantas están ya en los viveros, pero todavía no han llegado al mercado. Y eso que tienen mucha demanda. «Todos los días recibimos llamadas de productores interesados en plantar», asegura Martínez. «Sí que hay mucha demanda, pero desde la asociación no estamos recomendando hacer grandes plantaciones de estas variedades porque no tenemos muchos datos sobre cómo van a comportarse», explica García. Sostiene que aún les faltan datos sobre el rendimiento de estas especies.
«As nosas variedades son as que dan os aceites de máis calidade»
«Aquí temos olivos que son centenarios e incluso milenarios e que son dunha variedade diferente ás do resto do país», explica Miguel Rodríguez, un cultivador de olivos de la zona de Figueiredo. Explica que en el valle de Quiroga, el cultivo de estos árboles era tradición y todo el mundo hacía aceite para autoconsumo. Ahora, en cambio «se puxo un pouco de moda». Ellos trabajan, sobre todo, con la brava y la mansa gallega, las dos variedades que han identificado en la Misión Biológica como autóctonas. «Son variedades do mellor. Teñen unhas características completamente diferentes e dan un aceite da máis alta calidade», argumenta. Hubo un tiempo, añade, en el que estos árboles se abandonaron, se dejaron de lado. Ahora, están empezando a recuperarse. En su opinión, al aceite le vendría muy bien una denominación de origen, «polo menos para controlar de onde ven».
El cultivo
El problema de estos olivos con tanta historia es que su cultivo no es sencillo. «Se traballas en ecolóxico tes que estar desbrozando as fincas todo o día», explica. Pero es que, además, los árboles se encuentran plantados en sitios de difícil acceso y de forma desperdigada, lo que dificulta enormemente tareas como la recogida de la aceituna. «As oliveiras están desperdigadas e en zonas sen acceso e a recollida da moito traballo», explica.
Cento por cento Figueiredo es el nombre bajo el que comercializan sus aceites. Su producción es, por ahora, muy limitada. Y es que todavía están trabajando en la recuperación de algunos olivos. «Temos unha produción moi limitada, empezamos agora a producir uns mil litros entre ecolóxico e convencional», cuenta. Una cantidad que venden fácilmente entre las ferias de alimentación y ecológicas que visitan, además de a algún cliente fijo.