Un referente en España en innovación

La Voz

O CARBALLIÑO

CAPOTILLO

22 ago 2020 . Actualizado a las 05:00 h.

Que quede claro: Alfonso Díaz rechaza por completo la etiqueta de comida fusión. Él, dice, que simplemente le da «su golpe». La empanada de Carballiño aparenta ser una caña, pero no lo es. El pulpo á feira lo presenta en una tostada. La ensaladilla rusa, en un sándwich ahumado. Y al arroz con pulpo le añade «el toque gallego», el queso de cabra. Siempre empleando la merluza, claro. Con platos tan originales, la Merluzateca y Alfonso Díaz han logrado ser un referente fuera de Galicia.

«Además, podemos certificar al 100% que nuestra merluza está libre de metales pesados y anisakis, pues la traemos de la costa de Mauritania. Ningún restaurante en España puede decir lo mismo».