La bica también puede ser verde o negra

La Panadería Vilanova de Montederramo innova sobre la receta original del dulce

Pilar Iglesias y Carlos de la Iglesia han comenzado a vender a través de Correos Market
Pilar Iglesias y Carlos de la Iglesia han comenzado a vender a través de Correos Market

O Barco

Bicas hay muchas. Y para gustos, colores. ¿Colores? Nunca tan literal fue la respuesta, porque en Trives la bica es amarilla. En Laza, en cambio, la prefieren blanca (porque lleva nata) y en Montederramo la puedes encontrar verde o negra, según, de nuevo, gustos. Son las dos peculiares propuestas que hace unos meses lanzaron al mercado desde Panadería Vilanova. En el horno siempre hicieron bica desde la apertura del negocio allá por el 2004, pero no fue hasta hace tres o cuatro años que Pilar Iglesias y Carlos de la Iglesia decidieron dar un paso más e innovar, así que decidieron hacer una bica de té matcha, de ahí el color verde; y otra de millo corvo, que le da la tonalidad oscura. La idea del té en la bica se le ocurrió a Carlos. «Estiven vivindo en Xapón e alí facían doces con té matcha, así que decidín probar. E o resultado é espectacular», señala. Estaban investigando en ese formato cuando supieron que en Bueu estaban recuperando el millo corvo y decidieron probar cómo quedaría en la bica. Cuentan desde Panadería Vilanova que esta última está teniendo muy buena acogida entre el público -«a de té menos, porque é un sabor máis peculiar», reconoce el panadero-, cada vez más lejano. Porque ahora también venden a través de Internet. Los hermanos han entrado en Correos Market, la plataforma creada por la empresa postal para acercar los productos de pequeños productos radicados en el rural a cualquier punto de España. «Aquí é difícil que unha empresa loxística ofreza un bo prezo, e con Correos Market temos unhas tarifas moi competitivas, e ademais temos a oficina aquí ao lado para poder facer os envíos», explica De la Iglesia.

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