Pulpería Méndez abrió hace un mes con la especialidad de preparar el manjar en una cocina abierta al público
28 ago 2026 . Actualizado a las 05:00 h.Después de once años dedicándose al reparto y venta de pescado por las aldeas ourensanas, José Luis Méndez decidió cambiar y optó por abrir un nuevo negocio: una pulpería con cocina abierta en Celanova. «Nos pobos cada vez hai menos xente e a cousa complicouse. Os coches cada pouco hai que cambialos porque non son o que eran antes. Ao final estabas traballando para pagar coche e pensei ‘hai que cambiar de ambiente'. En Celanova non había nada disto e dixen vou arriscar», explica José Luis sobre su decisión. Su apuesta emprendedora se hizo realidad este verano y la Pulpería Méndez se ha convertido, en las pocas semanas que lleva abierto, en un local de referencia para disfrutar todos los días de pulpo fresco, además de otros platos caseros. El negocio de la hostelería no le era desconocido a José Luis, porque sus padres tienen un restaurante en un pueblo de Ramirás. Allí hizo sus primeros pinitos en la cocina, probando y corrigiendo, a la vez que aprendía de su madre.
La técnica para conocer y cocer el pulpo se la enseñó en detalle un pulpeiro llamado Roque. «Levo cinco anos cocendo o pulpo e non se pode dicir que haxa un tempo fixo para cocelo segundo o peso, como se ve nas recetas de internet. Algúns cocen en dez minutos e a outros lévalles media hora. Trato de non telo nin duro nin brando, o que non se pode é meterlle cousa mala á xente, se non sae ben non se pode poñer», esgrime. Méndez consiguió abrir su pulpería después de tres meses trabajando con sus propias manos en la reforma del local, situado en la calle Castor Elices de Celanova. La acogida de la propuesta de Pulpería Méndez ha sido buena en este primer mes desde la apertura. «En Celanova hai sitios que ofrecen pulpo, pero, que eu saiba, non hai quen o faga todos os días e cociñado diante da xente. Optei por iso, a ver como saía e, de momento, ben. Estou contento porque o 80 % da xente que entra pola porta é coñecida, non é que agora veñan os turistas. De ter andado polos pobos coñezo moita xente e tamén por teren o bar os meus pais», revela. El pulpo es el plato estrella, pero en la Pulpería Méndez también tienen otras especialidades, como la carne ao caldeiro (jueves y domingo), raxo fresco, pinchos morunos, chipirones, rabas, calamares, tequeños y croquetas de casa, recita Méndez.