Panadería Caneda elabora el dulce navideño de manera artesana
19 dic 2020 . Actualizado a las 05:00 h.Si te gusta la bica, conoces la Panadería Caneda de Trives. A cientos salen estos días las características cajas azules para alegrar los desayunos, los postres y las meriendas de muchos. Pero no van solas. Hay muchos otros dulces posibles que incluir en el pedido. La última incorporación navideña son los polvorones, que elabora Zaida Caneda, la benjamina de la familia. «Es algo típico de Navidad y como siempre tienes por ahí muchos libros de profesionales, pensé ‘¿polvorón, por qué no?’ Igual que hacemos otras cosas, polvorón también», cuenta. Fue trabajando la receta y le convenció el resultado. A ella y a los clientes. Los hay de almendra y de chocolate. «El de almendra a la gente le encanta, gusta más que el de chocolate, porque el chocolate es lo que menos pega quizá», asegura. Tiene los datos de las ventas de este año -y eso que todavía no han comenzado las fiestas, pero los pedidos van a buen ritmo- y también del pasado, que fue cuando incorporaron los polvorones al catálogo de productos. De cara a las próximas Navidades, Zaida no descarta unir nuevos sabores.
Como con todo, no basta con verlos, hay que probarlos para notar las diferencias respecto a elaboraciones industriales. «Lleva mucha almendra y se nota en el sabor», remarca. «Se nota en el sabor y en la textura», apostilla su hermana Sayoa, que es la repostera que se encarga de las elaboraciones más innovadoras. «Yo soy más de recetas tradicionales», dice Zaida. Junto a sus padres y a su tío dan forma, a diario, a cientos de bicas, polvorones, galletas de jenjibre, pandoros (un dulce navideño de origen italiano similar al panetone pero sin aderezos como pasas o chocolate), tartas de almendra, cocadas y otros dulces que pueden adquirirse en el propio establecimiento o que llegue a casa haciendo un pedido a través de las redes sociales del negocio. ¡Qué rico todo!