La primera cita del mismo estará protagonizada por el maestro jamonero Florencio Sanchidrián
15 sep 2013 . Actualizado a las 21:18 h.Mañana se abren las actividades de la tercera edición de Foro de la Castaña, que promueven el Grupo Cuevas y el Inorde. La cita es a las 20.00 horas, en el Centro Cultural da Deputación de Ourense, y para la ocasión se cuenta con la presencia de todo un experto en el mundo del jamón: Florencio Sanchidrián. Con una amplia trayectoria profesional a sus espaldas, y un currículo en el que se incluyen, entre otros, el nombramiento como mejor cortador de jamón del mundo en el año 2004, Sanchidrián es un acérrimo defensor de la calidad del jamón del cerdo celta criado con castañas, que equipara al jamón ibérico. De su experiencia y del jamón gallego disertará en el foro. El maestro cortador ha participado recientemente en los actos de apoyo a la candidatura de Madrid 2020, celebrados en Buenos Aires, y tras su paso por Ourense viajará a Japón.