Un trabajo repasa la gastronomía «secreta» de la provincia


Martín Álvarez, profesor de la escuela de hostelería de Vilamarín e impulsor de la asociación Estruga, presentó ayer su segundo libro. Tras el primero, una muestra de 45 recetas elaboradas con ortigas, ahora firma el primer tomo de una Guía da gastronomía secreta de Galicia. En él aborda la tradición culinaria de la provincia de Ourense y el segundo tomo, sobre Lugo, ya está siendo elaborado por el gastrónomo lucense Miguel Vila.

Ayer Martín Álvarez contó como padrino para el acto con el actor ourensano Sergio Pazos, que también es un gran amante de la gastronomía y responsable del restaurante A Pita Tola. El artista destacó de la obra del cocinero ourensano su fácil lectura y sus amplios contenidos. «É un libro para devoralo», dijo Pazos.

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