Galicia mejora


La Guía Michelin 2019 otorga una estrella al restaurante A Tafona de Santiago. Nuestra comunidad autónoma tiene un total de 11 restaurantes con estrella Michelin. Pueden parecer pocas estrellas, pero creo necesario destacar que en todo el mundo en el 2018 solo 2.673 restaurantes tienen una. Esto nos da una idea de lo difícil y exclusivo que es el obtener una presea Michelin. La Guía Roja 2019 incorpora en Galicia un total de 22 nuevos establecimientos, importante mejoría, es el doble de los incorporados en cada uno de los últimos tres años. Ya me gustaría que la Guía Michelin otorgara una estrella a restaurantes de cocina tradicional con producto de primera como pueden ser el restaurante D’Berto (Grove) o Nito (Vivero). La Guía Roja sigue siendo la referencia mundial de la gastronomía, y esto es debido al trabajo serio, riguroso, profesional e independiente que realizan los inspectores Michelin desde 1933. Para el año 2020 considero con posibilidades de obtener una estrella Michelin al restaurante Silabario de Vigo.

Por Antonio Cancela, coleccionista de guías Michelin Coleccionista de guías Michelin

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