La formación se impartió en el Aula de Produtos Lácteos
16 oct 2020 . Actualizado a las 16:30 h.Personas relacionadas con el sector quesero de Galicia participaron ayer, en el Aula de Produtos Lácteos Lácteos e Tecnoloxías Alimentarias (APLTA) de Lugo, en un curso de análisis sensorial. Los asistentes eran personas de factorías adscritas a las distintas denominaciones de origen —Cebreiro, Arzúa-Ulloa, Tetilla y San Simón da Costa—, y actuó como ponente Paz Fernández-Albalat Ruiz, responsable del laboratorio de análisis sensorial del APLTA. El curso pretendía dar a los asistentes capacidades para controlar mejor la calidad del producto, teniendo en cuenta que por calidad no solo se entiende el conjunto de cuestiones sanitarias sino también la satisfacción del consumidor. El programa fue teórico y práctico.
En la parte práctica se perseguía mejorar las capacidades olfativas y gustativas, así como las de evaluación de texturas. El APLTA entiende que estos cursos cada vez son más demandados, ya que no solo potencian la formación sino que resultan atractivos para quienes se inscriben.