Reclaman una IXP para poner en valor «un produto emblemático»

La Voz

A FONSAGRADA

26 abr 2020 . Actualizado a las 05:00 h.

El butelo es un producto emblemático de la zona de A Fonsagrada. De ahí que, desde hace años, algunas empresas, como Casa Castelao, reclamen una Indicación Xeográfica Protexida (IXP), aunque sin éxito por el momento. Consideran que, debido al aumento de productores de butelo y de botillo, el de A Fonsagrada debería tener una diferenciación, por sus características y por su origen.

Casa Castelao cuenta con un amplio catálogo de referencias, aunque los productos más vendidos son chorizos, butelos, jamones, lomo, panceta y lacón.

coronavirus y peste porcina

La crisis del coronavirus también ha tambaleado esta empresa. Aunque han registrado un incremento de hasta un 40% en las ventas, sobre todo de productos regionales como el cocido, ha generado un clima de incertidumbre: «A xente cociña máis e, por tanto, consume máis». En cualquier caso, la verdadera crisis para el negocio llegó el pasado año, con la peste porcina africana, que tocó de lleno a China, el mayor consumidor mundial de porcino. «Ao non ter carne, chamaron a Europa, e os grandes monstros cárnicos cambiaron as regras e encareceron todo, afogando ás pequenas empresas (...) A materia prima encarecéusenos un 80% en porco branco. Primeiro empezas por tirar das existencias, e finalmente tés que subir o prezo no mercado, pero grazas á confianza dos consumidores saímos adiante».