Éxito en la Guía Repsol para un negocio de Guitiriz y su torta de millo: «É un triunfo para toda a vila»
LUGO
La Panadería La Esquina logra, junto con dos establecimientos de Monforte de Lemos y de uno de Foz, un Solete en la edición de este año
02 dic 2025 . Actualizado a las 12:31 h.Guitiriz triunfa en la Guía Repsol. La Panadería La Esquina, un conocido y veterano negocio del centro de la villa, ha conseguido un Solete de Navidad en ese catálogo. «É un triunfo para toda a vila», dijo este lunes el responsable del establecimiento, Juan José Vázquez. El éxito de este negocio guitiricense, en el que él tomó el relevo de su padre y en el que antes su padre se puso al frente tras haber empezado de empleado, se debe la torta de millo. La elaboración no solo es propia de Guitiriz, sino que el producto va más allá de la gastronomía y es todo un símbolo local, a la altura del balneario o del Festival de Pardiñas.
El reconocimiento alcanzado por este negocio es uno de los cuatro conseguidos por la provincia en la edición de este año. Los otros dos son sendos restaurantes de Monforte de Lemos y de Foz y una pastelería monfortina. El negocio de la ciudad del Cabe es Garden Monforte, un local que tanto da importancia a la elaboración de carnes como a la presencia de variados cócteles en la carta. El de la villa costera es Casa Damián, un negocio que da importancia a los pescados y a los mariscos en sus especialidades. La panadería es Moure, un negocio de gran solera: su origen se remonta a 1860 y su línea de trabajo abarca productos tradicionales y otros innovadores. Galicia suma este año un total de 18 nuevas distinciones: a las cuatro de Lugo se les añaden cuatro en Ourense, seis en Pontevedra y cuatro en A Coruña.
En los galardones de este año hay un importante protagonismo de la repostería con sello religioso, hasta el punto de que se ha concedido el Solete a 27 conventos. Según explican los responsables de la Guía Repsol, es una forma de divulgar «los delicados dulces artesanos» que se elaboran en esos lugares, caracterizados en muchos casos por el valor histórico de los edificios donde viven miembros de órdenes religiosas. Ninguno de esos reconocimientos incluye conventos de Galicia, donde aún se conserva esa tradición repostera asociada a monjas.
Los Soletes llegan este año a las trece ediciones. Para los editores de la Guía Repsol, estas distinciones reconocen lugares que ofrecen una «propuesta apetecible» sin perder su «carácter cotidiano». En el caso de La Esquina, el reconocimiento llega cuando el negocio va camino de los 70 años de existencia. En la pasada década cambió de ubicación, abandonando la céntrica esquina de la villa termal de la que tomaba su nombre para instalarse en otro cercano local.
Una plantilla que oscila entre las nueve y las diez personas y una fabricación anual de unas 90.000 tortas de millo, que se venden en la tienda y en otras cadenas así como por internet, demuestran la buena acogida de una elaboración cuya singularidad destacaba Juan José Vázquez: «Só se fai aquí. Non hai ningún outro que se lle pareza», dijo.