Es el único festejo gastronómico de Galicia dedicado a las setas que se celebra en verano
22 jun 2025 . Actualizado a las 11:47 h.La localidad de Paderne, en el municipio de Folgoso do Courel acogerá el 12 de julio la sexta edición de la Festa da Cantarela, una jornada gastronómica dedicada a esta seta (Cantharellus cibarius), que brota en los soutos de la sierra en cualquier época del año. La organización corre a cargo de la Asociación de Desenvolvemento Rural Serra do Courel, que señala que esta es la única fiesta micológica de Galicia que se celebra durante el verano.
Las actividades comenzarán a las 11.00 horas con una ruta micológica para localizar setas que comenzará en el centro de la localidad. A las 13.00 horas empezará la fiesta, animada por el grupo Foliada de Bosende. A las dos de tarde se ofrecerá una degustación de tapas elaboradas a base de cantarelas. A las 17.00 horas, por otro lado, se presentará el programa del festival de jazz y blues Courel Son, que se celebrará entre el 25 de julio y el 22 de agosto en diferentes localidades de los municipios de Folgoso do Courel y Quiroga.
Con este festejo, la asociación organizadora pretende poner de manifiesto las posibilidades que ofrece esta seta como recurso económico para la sierra de O Courel, ya que es una de las especies más valoradas por los cocineros. El pasado septiembre se celebró en la Estación Científica do Courel una jornada formativa sobre el aprovechamiento de las setas —en particular de la cantarela— dentro del proyecto Caprif-CC o Comunidades Activas e Paisaxes Resilientes a Incendios Forestais e Cambio Climático.