En cuanto a la Queixería Prestes, se trata de una empresa de origen familiar nacida en 1991 y especializada en aquel momento en la elaboración de quesos de la denominación de origen San Simón da Costa. En el 2016 emprendió un proceso de ampliación de sus instalaciones para hacer frente a sus primeros contratos de exportación.
Así es el queso ganador
El queso de masa azul de Airas Moniz presenta vetas entre azul y gris verdoso, que aparecen junto al color amarillo propio de la pasta procedente de vacas de raza Jersey que la granja Outeiro cría en sus prados de Chantada en régimen de pastoreo. La maduración, cuentan sus fabricantes, dura aproximadamente dos meses para un tamaño de un kilo y medio cada pieza.
