En las últimas semanas, la red social se ha llenado de vídeos de usuarios preparando esta receta veraniega y saludable
15 jul 2026 . Actualizado a las 05:00 h.Es rápida, saludable, refrescante y muy fácil de preparar. El primer plato perfecto para el mediodía o una cena ligera para quienes buscan una opción menos copiosa. Y ahora, además, se ha convertido en un fenómeno viral. TikTok se ha llenado en las últimas semanas de vídeos de usuarios que se animan a preparar y probar una crema de espárragos blancos con apenas unos pocos ingredientes. Como suele ocurrir con las recetas que triunfan en redes sociales, existen pequeñas variaciones de una publicación a otra.
La preparación apenas tiene complejidad. Solo hace falta un bote de espárragos blancos en conserva —la marca, en este caso, es lo de menos—, preferiblemente con un líquido de conserva poco ácido y espárragos sin fibras; dos huevos cocidos; pimienta; un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de zumo de limón.
A partir de ahí, cada creador introduce su toque personal. Algunos añaden un puñado de almendras, unos 60 gramos de queso cottage o unas lascas de parmesano para aportar más cremosidad e intensidad de sabor, mientras que otros prefieren ceñirse a la versión más sencilla.
El siguiente paso consiste en triturar todos los ingredientes, incluido el líquido de la conserva, hasta obtener una crema fina y homogénea. Después, se recomienda dejarla enfriar en la nevera durante, al menos, un par de horas antes de servirla.
Se puede completar con huevo cocido rallado, unas virutas de jamón o un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra por encima. A partir de ahí, las posibilidades son casi infinitas. Como ocurre con la mayoría de las cremas frías, el toque final queda al gusto de cada cocinero.
Fuente de fibra, folatos y bajos en calorías
El gran protagonista en esta propuesta es el espárrago, una hortaliza que ya era consumida en el antiguo Egipto, tal y como se representa en pinturas encontradas en algunas tumbas. Con la cultura clásica griega y romana su consumo y cultivo se extendió por toda Europa; en la edad Media cayeron en el olvido, pero con el Renacimiento volvieron a popularizarse.
Según la Fundación Española de Nutrición, es un alimento con un bajo contenido energético y muy alto en agua, ideal para la época estival, donde los requerimientos de nutrición aumentan. «En cuanto a las vitaminas, el espárrago es fuente de vitaminas C (si bien una parte considerable de la misma puede perderse durante los procesos de cocción) y E», añaden, a la par que precisan que los espárragos verdes son más ricos en minerales que los blancos, debido al proceso al que se someten estos últimos para su preparación en conserva.
Esta hortaliza también aporta fibra, lo que mejora la salud digestiva, potasio —clave para el funcionamiento normal del sistema nervioso y muscular, así como para mantener la presión arterial—, compuestos antioxidantes y folato. Es más, tan solo cien gramos de espárragos suponen el 37 % de los requerimientos de esta forma natural de la vitamina B9, un nutriente esencial para crear células nuevas, producir glóbulos rojos y así evitar la anemia.
Pese a su buena fama, no se debe creer que son milagrosos. Muchos piensan que son un alimento detox que limpian el hígado. Nada más lejos de la realidad. Si bien presentan propiedades diuréticas que ayudan a reducir el exceso de sodio, no tienen un efecto clínico de depuración.