La sal que transforma tus platos: cocina con el sabor único de Jumsal

La cocina mediterránea tiene un aliado imprescindible que, a menudo, pasa desapercibido: la sal. Pero no todas son iguales. En las últimas décadas, los cocineros más exigentes han aprendido a diferenciar entre una sal común y una sal con identidad y origen. Es el caso de la sal fina de mesa de Jumsal, un producto que procede de la Sierra del Carche, en Jumilla (Murcia), y que destaca por su pureza natural al tratarse de una sal gema extraída de depósitos minerales, no marina. Su textura, sabor y capacidad para potenciar los matices de cada plato la convierten en un ingrediente clave tanto para recetas tradicionales como para propuestas más creativas.

La marca Milenia, bajo la que se comercializa esta sal, trabaja desde un profundo respeto por el origen y la calidad del producto. Su proceso de elaboración mantiene intactas las propiedades de este recurso natural, garantizando una granulometría uniforme y una salinidad equilibrada, perfecta para la preparación diaria y para recetas donde el punto de sal marca la diferencia.

Una receta donde la sal lo cambia todo: lubina al horno con cítricos y sal de Jumsal

Entre las muchas preparaciones en las que la sal juega un papel determinante, pocas superan a un buen pescado al horno. La lubina, ligera y aromática, permite apreciar cómo una sal de calidad puede transformar una receta sencilla en una experiencia gastronómica más precisa y redonda. La sal fina de mesa de Jumsal, gracias a su textura y su pureza, realza los sabores sin enmascararlos, permitiendo que los cítricos y las hierbas aromáticas se expresen en todo su potencial.

Ingredientes (para 2-3 personas):

Preparación:

Preparar el pescado. Precalienta el horno a 190 ºC. Lava la lubina y sécala bien por dentro y por fuera. Realiza dos cortes superficiales en cada lado para facilitar la cocción.

Aliño aromático. Ralla un poco de piel de limón y naranja, exprime medio limón y mezcla todo con aceite de oliva, el ajo picado, tomillo y una cucharadita generosa de sal fina de mesa de Jumsal. La sal ayudará a que la mezcla penetre mejor en la carne del pescado y a que los aromas se integren de forma homogénea.

Horneado perfecto. Dispón la lubina en una bandeja con rodajas de los cítricos y vierte el aliño por encima. Cocina durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño. La sal contribuirá a mantener la humedad del pescado y a potenciar el sabor natural de la lubina sin resecarla.

Toque final. Una vez fuera del horno, añade un poco más de tomillo y perejil. Ajusta el punto de sal si fuera necesario, aunque la precisión de esta sal suele hacer que no sea preciso.

Por qué esta sal marca la diferencia en la cocina

La sal de Jumsal es una sal gema: una sal mineral que se forma en el interior de la tierra durante millones de años. A diferencia de las sales marinas, que pueden contener restos de microplásticos o impurezas, este tipo de sal se caracteriza por una pureza natural muy elevada. Procedente de la Sierra del Carche, una zona de gran riqueza geológica en Jumilla, su extracción y posterior tratamiento garantizan un producto limpio, homogéneo y estable.

Su granulometría fina facilita que se distribuya de forma uniforme, evitando zonas demasiado saladas o insípidas. Además, su sabor es más suave y redondo, lo que permite ajustar la sazón con mucha mayor precisión, algo fundamental en recetas al horno, guisos, masas o elaboraciones donde el equilibrio es clave.

Otras ideas para sacarle partido

Esta sal funciona a la perfección en:

La sal de Jumsal no es solo un condimento: es un ingrediente que aporta identidad, origen y calidad a la cocina diaria. Una opción natural, cercana y con tradición murciana que merece estar en cualquier despensa que valore lo auténtico.