—¿Dónde paras obligatoriamente para tomar un bocata cuando vienes a Galicia?
—T. G.: Si estoy en A Coruña intento ir siempre al bar Rogelio, un templo de los bocadillos en Galicia. Y también en A Coruña me gusta mucho lo que hacen en la jamonería El Pinar.
—¿Hay líneas rojas a la hora de preparar un bocata?
—T. G.: Hombre, yo no me imagino un bocadillo de phosquitos, pero bueno, luego veo que existe la pizza con piña y no puedo decir nada. Pero vamos, cosas que aquí se pueden ver un poco aberración en otros sitios son clásicos, como el bocata de marisco típico de Nueva Orleáns, se me ocurre. Después, nosotros tenemos la aberración de la Nocilla con chorizo, esa mezcla tan española...
—¿Sois de desayunar bocadillo o mejor a otra hora?
—T. G.: No sé si cuenta, porque yo desayuno a menudo cruasán de atún. Pero si tengo que limitarme al formato bocata me quedo con el de lomo ibérico. Es buenísimo por la mañana, me devuelve la fe en la humanidad.
—Ó. B.: Uno de mis desayunos favoritos es el bocata de tortilla francesa. Si está bien hecha, poco cuajada y los huevos son de calidad, para mí es lo mejor que hay, imbatible.
—¿Y para una cena elegante por qué podemos optar?
—T. G.: Habrá quien no comparta mi opinión, pero para mí si es posible incluir un bocata en una cena elegante. Cabe decir que la elegancia es un concepto muy subjetivo, claro. Pero bueno, que para mí unas anchoas Enriqueta con tomate pueden ser el relleno perfecto para una ocasión así, o se me ocurre también un bocata de bonito escabechado con piparra o la representación del sándwich mixto de Carles Albellán, en pan de molde sin corteza, con mozarella, jamón ibérico y un toque de trufa.
MARCO SORIANO DE TEJADA
Quizás Nueva York sea la capital mundial de la comida rápida. Pero en la ciudad de las hamburguesas, perritos y bagels se ha colado un bocadillo que viene pegando con fuerza y que no es otro que el sándwich de pastrami. Ya en la película Cuando Harry encontró a Sally Meg Ryan fingía un orgasmo ante Billy Cristal en el famoso restaurante Katz’s, en el Lower East Side, con más de 125 años de existencia. Ahora es la comida favorita de muchos personajes de series americanas difundidas a través de Netflix. Pero… ¿existe una receta?
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