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El viacrucis tras la estrella Michelin: ¿por qué cierran los mejores restaurantes?

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MARCOS MÍGUEZ

Auga e Sal, en Santiago, encadenaba pérdidas pese al preciado galardón. Xoán Crujeiras, que cerró A Estación de Cambre cuando tenía una estrella, revela: «Es muy complicado mantener este tipo de locales, hay cocineros que prefieren que no les premien»

06 may 2022 . Actualizado a las 18:21 h.

Sería desafortunado decir que caen como moscas, pero lo cierto es que si ayer el restaurante compostelano Auga e Sal anunciaba que cerraba sus puertas solo cinco meses después de recibir su primera estrella Michelin,


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