Han probado 300 tortillas y saben dónde está la mejor

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En el Día Mundial del Huevo nada como homenajear a la tortilla de la mano de los gallegos que más controlan en estas lides. Los autores del blog Aún Pillas Tortillas! tienen claro su veredicto, pero antes de nada debes saber que se declaran anticebollistas

11 oct 2019 . Actualizado a las 09:49 h.

El contador de su página web dice que ya han catado 310 tortillas. Aunque son muchísimas más, pues el registro comenzó cuando decidieron ponerse serios con su afición, hace ya seis años. En el 2013 Pablo Pérez, acompañado de siete amigos, comenzó una andadura tan particular como apetecible: encontrar la mejor tortilla de A Coruña. Asegura Pérez que en plena época universitaria era un plato asequible para los bolsillos de todo el grupo y una excusa perfecta para devanarse los sesos entre colegas. Así que empezaron a valorar, de manera más que puntillosa el sabor, precio, jugosidad, tamaño y aspecto de las diferentes tortillas de la ciudad y alrededores. Da igual que el producto en sí tenga una fama consolidada en un local o esté totalmente denostado; todas las tortillas se merecen el mismo respeto para estos catadores que pueden presumir de tener criterios muy definidos que reflejan con socarronería en su blog: Aún Pillas Tortillas!

No obstante, el mundo tortillero genera tantos debates como la más encendida de las discusiones políticas. Por eso contentar al personal no es del todo sencillo, y saben que se exponen a casi un motín si dan cera a una tortilla endiosada o se declaran abiertamente anticebollistas. Pero no se cortan. Y lo demuestran en el siguiente cuestionario. Por cierto, un apunte, aunque el ránking se va actualizando, la mejor tortilla de A Coruña en la actualidad es, para Pérez y compañía, la del Bar Cabanas, situado al lado del Muncyt. Lo advierten: «Sumergirse en la otra Coruña, más allá de Pescadería, es como bucear entre corales, y entre tanta naturaleza indómita, encuentras tesoros». Por si quieren tomar nota. Ahora al lío.

-¿Hay buenas tortillas en Galicia?

- Rotundamente sí. Para nosotros no hay nada parecido una vez se sale de Pedrafita. Tradicionalmente (y en parte merecidamente) Betanzos se ha llevado la fama, pero nosotros queremos reivindicar la tortilla coruñesa como patrimonio de la humanidad, o al menos patrimonio koruño