La lista de ElTenedor de los 100 restaurantes que marcaron tendencia en el 2018 solo meciona a Arrayal 39 (Tui), Yayo Daporta (Cambados) y Nova (Ourense)
03 ene 2019 . Actualizado a las 13:27 h.Si el 2018 acababa con un sabor de lo más dulce para la alta cocina gallega con la revalidación de once estrellas Michelin para restaurantes de la comunidad, nada más arrancar el 2019, sin embargo, otra clasificación deja peor parada a la gastronomía de la esquina noroeste peninsular. Recién estrenado el año, la plataforma de reservas on-line ElTenedor, que es toda una referencia en materia de buen comer, acaba de publicar la lista de los 100 restaurantes que han marcado tendencia en el 2018, teniendo en cuenta, además de los platos, la decoración y el servicio de los locales (aspectos, estos dos últimos que, por ejemplo, la guía francesa valora en menor medida). En esta ocasión, del centenar de establecimientos mencionados, solo tres son gallegos: Arrayal 39 (Tui), que ocupa el puesto 12; Yayo Daporta (Cambados), que está en la posición 67; y Nova (Ourense), que ocupa el puesto 71.
Para decidir qué restaurantes entran en la lista y cuáles no, los creadores del ránking han analizado los comentarios de los usuarios de esta web de la sección Insider, donde se encuentran los restaurantes más exclusivos y novedosos. Siguiendo estos parámetros, la clasificación deja en primer lugar al archipremiado Martín Berasategui (Lasarte-Oria), en segunda posición al Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria) y El Portal de Echaurren (Ezcay, La Rioja), se queda con el bronce. A pesar de que ninguno de estos restaurantes está en Cataluña, es esta la comunidad que acumula un mayor número de restaurantes en la clasificación, con un total de 25 locales mencionados. El País Vasco, Madrid y la Comunidad Valenciana son las siguientes con más restaurantes reconocidos por la plataforma.
¿Qué dice la «app» de los restaurantes gallegos?
De Arrayal 39, el mejor posicionado de la comunidad en la clasificación, ElTenedor valora especialmente su terraza, que asegura, es «ideal para una velada romántica al aire libre». También menciona su salón interior y los jardines («inmejorables escenarios para ocasiones de grupos y celebraciones más exclusivas», aseguran en esta web). En cuanto a la propuesta gastronómica explica que la lengua quemada «brilla con luz propia en el turno más dulce», y alaba el bacalao a la brasa y el arroz caldoso con rape y gambas como alguno de sus platos estrella. La puntuación que le da el portal es de 9,7.
«En una apuesta por la cocina gallega actualizada, la marca Yayo Daporta explota los mejores productos frescos del mar de las costas más próximas para elaborar presentaciones llenas de sabor». Así es como describe ElTenedor la propuesta de este chef, que la web coloca en la posición 67. Respecto a los platos, se mencionan el tartar de navajas con emulsión en su jugo y los mejillones en tempura. De carnes, aseguran que es un manjar los canelones de pollo de corral en pepitoria y el rabo de vaca vieja estofado. La puntuación otorgada es de 9,5.
De Nova, la propuesta gastronómica de Julio Sotomayor y Daniel Guzmán, que definen como «cocina de aprovechamiento con aire contemporáneo», los usuarios han valorado muy positivamente, sobre todo, el servicio del local, seguido de la cocina y, a continuación, el ambiente. Su puntuación es de 9,3.
La lista completa de los 100 mejores restaurantes de España 2018 según ElTenedor, a continuación:
1. Martín Berasategui en Lasarte-Oria (País Vasco)
2. Cenador de Amós en Villaverde de Pontones (Cantabria)
2. El Portal de Echaurren en Ezcaray (La Rioja)
4. Cabaña Buenavista by Pablo González en El Palmar o Lugar De Don Juan (Murcia)
5. El Xato en La Nucia (Comunidad Valenciana)
6. Ca n’Ignasi en Inca (Baleares)
7. Oria en Barcelona (Cataluña)
8. Arrayán en Madrid (Comunidad de Madrid)
9. Lluerna en Santa Coloma de Gramenet (Cataluña)
10. Ocho en Málaga (Andalucía)
11. El Nuevo Molino en Puente Arce (Cantabria)
12. Arrayal 39 en Tui (Galicia)
13. Casona del Judío en Santander (Cantabria)
14. Maralba en Almansa (Castilla La Mancha)
15. Casa Marcial by Nacho Manzano en Arriondas (Asturias)
16. La Boscana en Bellvis (Cataluña)
17. Ca l’Enric en La Vall de Bianya (Cataluña)
18. Bar Veraz en The Barcelona EDITION Hotel (Cataluña)
19. Cal Borrasca en Cardona (Cataluña)
20. HORCHER en Madrid (Comunidad de Madrid)
21. Andra Mari en Elexalde Galdakao (País Vasco)
22. Las Rejas by Manolo de la Osa en Las Pedroñeras (Castilla La Mancha)
23. RiFF by Bernd H. Knöller en Valencia (Comunidad Valenciana)
24. La Salita de Begoña Rodrigo en Valencia (Comunidad Valenciana)
25. El Racó d’en Cesc en Barcelona (Cataluña)
26. Cepa 21 en Castrillo De Duero (Castilla y León)
27. Moments Mandarin Oriental en Barcelona (Cataluña)
28. Ta-Kumi Málaga en Málaga (Andalucía)
29. Saó BCN en Barcelona (Cataluña)
30. Cocina Hermanos Torres en Barcelona (Cataluña)
31. Akelarre en San Sebastián (País Vasco)
32. Mesón La Rueda en Palma de Mallorca (Baleares)
33. La Antxoeta en Málaga (Andalucía)
34. Sarmiento ? Brasa Andaluza en Casares (Andalucía)
35. Raíces de Carlos Maldonado en Talavera de la Reina (Castilla La Mancha)
36. Can Jubany en Calldetenes (Cataluña)
37. MELVIN by Martin Berasategui en Guía de Isora (Canarias)
38. Casa Gerardo en Prendes (Asturias)
39. Baeza & Rufete en Alicante (Comunidad Valenciana)
40. Caelis en Barcelona (Cataluña)
41. Accés en Barcelona (Cataluña)
42. Divinum en Girona (Cataluña)
43. Adrián Quetglas en Palma de Mallorca (Baleares)
44. Vandal Palma en Palma de Mallorca (Baleares)
45. Casa de Pías en Getafe (Madrid)
46. Casa Elordi en Villajoyosa (Comunidad Valenciana)
47. Vinoteca en el Hotel Abadía Retuerta Le Domaine en Segovia (Castilla y León)
48. Casa Fermín en Oviedo (Asturias)
49. Castell Peralada en Peralada (Cataluña)
50. Blanco en Torre-Pacheco (Murcia)
51. Beat en Calpe (Comunidad Valenciana)
52. Rivas en Salamanca (Castilla y León)
53. 130 Restaurant en Barcelona (Cataluña)
54. Mágico Campico en Alicante (Comunidad Valenciana)
55. Raúl Resino en Castellón (Comunidad Valenciana)
56. El Moli de l’Escala en Gerona (Cataluña)
57. El Viejo Almacén de Buenos Aires en Madrid (Comunidad de Madrid)
58. Shalakabula en Madrid (Comunidad de Madrid)
59. Kitsuné Sushi Bar en Sant Cugat (Cataluña)
60. Carmen el Agua en Granada (Andalucía)
61. Arroka Berri en Guipúzcoa (País Vasco)
62. Coco & Bibi en Zaragoza (Aragón)
63. La Terreta Gatrobar en Alicante (Comunidad Valenciana)
64. Algarabía en Madrid (Comunidad de Madrid)
65. Montana en Málaga (Andalucía)
66. Murri en Alicante (Counidad Valenciana)
67. Yayo Daporta en Pontevedra (Galicia)
68. Salitre en Barcelona (Cataluña)
69. Swagat Restaurant en Madrid (Comunidad de Madrid)
70. Baluarte by Óscar García en Soria (Castilla y León)
71. Nova en Orense (Galicia)
72. Los Enebros en Málaga (Andalucía)
73. Nora BCN en Barcelona (Cataluña)
74. Orobianco en Alicante (Comunidad Valenciana)
75. Ekubo en Barcelona (Cataluña)
76. S’Hort en Palma de Mallorca (Baleares)
77. Audrey’s By Rafa Soler en Alicante (Comunidad Valenciana)
78. Pepito en Barcelona (Cataluña)
79. Kuzina en Valencia (Comunidad Valenciana)
80. Vivant en Barcelona (Cataluña)
81. Urrechu Velazquez en Madrid (Comunidad de Madrid)
82. L’Atelier en Alicante (Comunidad Valenciana)
83. La Gallina Bianca en Sevilla (Andalucía)
84. Oro y Luz en Almería (Andalucía)
85. La Vieja de Jonay Hdez en Palma de Mallorca (Baleares)
86. Verum ? Tapas Bar & Restaurant ? El Asador de Málaga en Málaga (Andalucía)
87. Macarena en Madrid (Comunidad de Madrid)
88. Café de Oriente en Madrid (Comunidad de Madrid)
89. Ático by Ramon Freixa ? The Principal Madrid Hotel en Madrid (Comunidad de Madrid)
90. Manairó en Barcelona (Cataluña)
91. Atelier Belge en Madrid (Comunidad de Madrid)
92. La Vinoteca Torres en Barcelona (Cataluña)
93. Echaurren Tradición en La Rioja (La Rioja)
94. Vertical en Valencia (Comunidad Valenciana)
95. El Passadís del Pep en Barcelona (Cataluña)
96. Adolfo en Toledo (Castilla La Mancha)
97. Komfort en Alicante (Comunidad Valenciana)
98. KATAGI Blau en Palma de Mallorca (Baleares)
99. Yugo the Bunker en Madrid (Comunidad de Madrid)
100. Mesón de Cándido en Segovia (Castilla y León)
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