Los mejores platos del Camino de Santiago

SABE BIEN

Elisa, alias Kukinhas, es autora de «A cociña do Camiño de Santiago»
Elisa, alias Kukinhas, es autora de «A cociña do Camiño de Santiago»

El Camino no solo se hace a pie, ni solo con pan y con vino. La autora del exitoso blog gallego de cocina Kukinhas.com nos invita a saborear la ruta jacobea sin gastar zapato. Sus recetas, saladas y larpeiras, merecen una compostela

27 sep 2021 . Actualizado a las 12:11 h.

El Camino de Santiago puede hacerse a la mesa, escogiendo una receta por etapa. Ata encher! Esta es la propuesta larpeira de Kukinhas -que «vén da pronuncia de cookies en inglés, e como as kukis son moi galegas, pois kukinhas...», cuenta-. Tras este alias, que da nombre a un exitoso blog de recetas en gallego que cruza fronteras, está Elisa, a la que su hermano le dio la idea de hacer la milenaria ruta, pero en la cocina. Así que Elisa se puso manos a la masa. «Todo o mundo coñece as etapas, sobre todo do Camiño Francés, que foi o que fixen eu, pero a parte máis gastronómica é máis descoñecida, está pouco contada. A min custoume atopar as receitas! Non foi doado», admite esta filóloga y profe de inglés que hace comunidad online y a la que le gustan «as viaxes tanto como as lambonadas». A cociña do Camiño de Santiago (lanzado en edición bilingüe gallego-castellano) es su último viaje gastronómico, ¿pero el Camino también lo hiciste con los pies?. «Intenteino, pero lesioneime e non cheguei», revela Elisa.

«Moito produto da terra»

Las recetas sí llegaron a salir. Son hijas del confinamiento por el covid. «Foi parte da dificultade, porque había ingredientes que me custaba moito atopar. Sorte que atopei algunha tenda online. Por exemplo, o guiso de caparrón precisaba en concreto ese tipo de faba. E pensei: ‘A ver como fago para conseguilo'. Foi grazas a unha tenda na Rede. Eu fago moito o Camiño de Santiago cando imos de Barcelona a Compostela no coche, e paso por moitas das etapas, pero no confinamento érame imposible, claro», explica.

Para no venirnos abajo antes de partir, ¿qué recetas son más fáciles de hacer? «O Camiño pasa por moita zona de campo. Ao final, son receitas onde se emprega moito produto local, de horta, pódense facer moitas cousas con allo, verduras, patacas... É moito produto da terra o que hai nestas receitas, que é, ao final, o máis accesible», cuenta.