Estos son los productos de temporada con los que superarás los excesos de la Navidad

El bolsillo arranca ligero en enero. Pero no el estómago tras la Navidad. Por eso Pedro Quián, asesor de Kibus, recuerda que para enmendar los excesos podemos comer rico y variado con los mejores productos del mes

«Una de las principales causas del fracaso de nuestras dietas es la falta de variedad y de sabor en nuestros platos; pues por mucho que lo intentemos, no sobreviviremos a base de yogures desnatados, pechuga de pavo, ensaladas, arroz en blanco o patatas cocidas». Son muchos los lectores que se darán por aludidos al leer esta declaración de Pedro Quián, asesor gastronómico de Kibus, la compañía que acerca a las casas de los coruñeses la cesta de la compra de los puestos de la plaza de Lugo. Tras los excesos de las Navidades toca ponerse a punto en todos los sentidos. Desde el financiero hasta el alimentario. Poniendo el foco en este último aspecto, que tanto preocupa después del turrón, el cochinillo y los patés varios, son muchos los que se lanzan poco más que al ayuno, en lo que supondrá el enésimo fracaso dietético.

Para no caer un año más en este error tan frecuente, la despensa gallega ofrece innumerables productos que en el primer mes del año están en su mejor momento. Y con la ventaja de que Kibus te los lleva a casa en A Coruña y Ferrol. Menciona el experto, para arrancar, productos del mundo marino. «En pescados blancos destaca la alfóndega. Lubinas y besugos están este mes más jugosos que nunca y, en cuanto a los pescados azules, estamos en el momento perfecto para disfrutar de un pez espada». Los que nunca se cansan de hacerle un hueco al marisco encontrarán en el arranque del 2020 el momento también más oportuno. «Después de las fiestas estos productos bajarán considerablemente de precio y se encuentran especialmente ricos centollas, vieiras o el buey de mar. También es la época perfecta para disfrutar del molusco bivalvo de la ría de Noia, sobre todo el berberecho».

 

Los carnívoros mejor que se queden con las carnes blancas más magras, para evitar caer de nuevo en las grasas que llevamos consumiendo a lo largo de las últimas semanas. Preparadas a la plancha, asadas o cocidas son la alternativa idónea. «En cuanto a la huerta seguimos con nabizas, repollos, xenos, zanahorias, coliflores y coles y, para depurar nuestro organismo en enero continúa siendo recomendable consumir magníficas naranjas, mandarinas y limones. Las peras y las manzanas están, del mismo modo, este mes en todo su esplendor», comenta este cocinero, que escoge los mejores alimentos para hacer la entrega en el día a los herculinos. Los plátanos, pese a que generan controversia, también los aconseja el experto «porque aportan un montón de energía y no tantas calorías».

¿Aún te faltan ideas? Ahí van unas cuantas: croca asada con puré de manzana ácida y repollo salteado; pechuga de pollo asada al limón; raya con menestra de guisantes, espinacas y berberechos o pez espada con tomate raf, aguacate y lima.

Vivir cien años con la despensa de un gallego

Laura G. del Valle

La despensa de la dieta atlántica es perfecta para mantener una salud de hierro, incluida la de los mayores, más delicada; los grelos, el queso del país o la patata de Coristanco pueden mejorar notablemente nuestra alimentación

La longevidad es marca de la casa. Los gallegos llevan años figurando en los primeros puestos del ránking de los europeos que viven más años y, aunque la genética es un factor clave, la alimentación importa. Y mucho. Que se lo digan si no a los japoneses, fuente de envidia del resto del mundo por su dieta, rica en pescados frescos, cereales y verdura, que les mantiene activos y lozanos prácticamente hasta el final de sus días. Pero en la esquina noroeste peninsular los productos que ofrece la tierra (y, por supuesto, el mar) permiten a los mayores gozar de una alimentación variada, en muchos casos sencilla para aquellos a los que les cuesta masticar o no saben cocinar, y muy saludable. Estos son los productos gallegos indispensables para vivir cien años. 

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