Así serán las barras con sello de calidad Pan Galego: tres horas de fermentación y sin levadura química

Las primeras piezas certificadas empezarán a venderse este año


redacción / la voz

Galicia cuenta desde hoy con una nueva Indicación Xeográfica Protexida (IXP), la que quiere reconocer y poner en valor el pan tradicional gallego que se elabora en muchas panaderías de la comunidad. El proceso no ha sido sencillo y se vio retrasado por la crisis generada por el covid-19, reconoce Guadalupe Gómez Franco, la primera presidenta de esta nueva marca de calidad, «pero estamos muy contentos de haber llegado hasta aquí», asegura. Ahora queda poner en marcha el proceso para que productores de trigo, molinos y panaderías se acojan a esta nueva indicación. Y se calcula que a finales de año se podrán ver en los mercados las primeras barras con contraetiqueta.

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Así serán las barras con sello de calidad Pan Galego: tres horas de fermentación y sin levadura química