Una apuesta por la mejor repostería
08 abr 2026 . Actualizado a las 05:00 h.Con una bandeja de sabrosas torrijas entre las manos y a la puerta de su despacho de panadería en Amboage, María Puente se ha convertido estos días en una de las imágenes más reconocibles de la Semana Santa ferrolana. Al frente de Panadería Puente, la emprendedora ferrolana vive una de las campañas más intensas del año, con una elaboración completamente artesanal de sus ya famosas torrijas, capaces de agotar existencias jornada tras jornada. La escena resume bien el momento dulce que atraviesa el negocio: una pequeña empresa familiar de siete personas que, desde su obrador de la calle Río Xuvia y su despacho en Amboage, ha logrado convertir un producto tradicional en todo un reclamo gastronómico. Solo entre el sábado y el domingo llegaron a elaborar cerca de 300 torrijas, una cifra que habla por sí sola del tirón que tienen entre la clientela. El secreto, admite María con una sonrisa, «no se revela». Pero sí comparte parte del proceso que hace especiales sus torrijas: se elaboran con barra blanca del día, la de siempre, bañada durante muchas horas antes de pasar a la sartén, donde se fríe una a una, de forma totalmente manual. Nada de freidoras industriales ni recetas rápidas. «Parece algo sencillo, pero lleva muchísimas horas», explica. Ese mimo en cada pieza es el sello de una casa que se ha ganado fama también por sus empanadas, especialmente las de zamburiñas, y por una oferta de pastelería que ha crecido en los últimos años con mousses, tartas y semifríos. Detrás del mostrador está además una historia de emprendimiento y esfuerzo. María, formada en Publicidad, Relaciones Públicas y Periodismo, dio un giro radical a su vida profesional para recuperar la tradición familiar iniciada por su abuela en O Inferniño. Empezó prácticamente desde cero, formándose primero en pastelería en Gascón y luego con diversos cursos para levantar un negocio que hoy vive uno de sus mejores momentos gracias al esfuerzo de María y su equipo. Cada día reciben a clientes fieles y nuevos curiosos que buscan probar uno de los sabores más comentados de estas fechas.