La almeja babosa, la estrella de la mesa en Navidad

En A Tenda da Lonxa, en la rula de Cedeira, es el bivalvo más demandado para las fiestas; el precio de la fina se ha disparado, igual que el de la coquina, muy escasa


CEDEIRA / LA VOZ

«La almeja babosa es la reina de las mesas en Navidad... Y eso que yo promociono mucho el berberecho de aquí, que es muy bueno», apunta Belén Bustabad, la encargada de A Tenda da Lonxa, operativa desde principios de año en el edificio de la rula de Cedeira. En este punto de venta directa de marisco recolectado en la zona se acumulan los encargos de almeja babosa -comprada en Ferrol, donde el precio más alto alcanzado a lo largo del año 2018 ha sido de 17,60 euros el kilo- para las fiestas.

«Mantenemos el precio al que la estás comprando esta semana, aunque la vayas a recoger el día de Nochebuena o el de Nochevieja [abre ambos], de la almeja babosa y de los demás productos. Es bueno para los clientes y para mí porque así me resulta más fácil tantear el volumen que necesito, porque es nuestra primera Navidad», reconoce. La almeja fina que comercializan en A Tenda da Lonxa proviene de Cariño. «·Es muy buena, de mucha calidad, pero va desorbitada, y aún falta una semana para la Navidad», señala. Los precios en lonja han oscilado entre los 13,70 y los 35 euros el kilo este año.

La escasez y la calidad de la coquina extraída por las mariscadoras de la agrupación cedeiresa en la playa de Vilarrube explica que haya alcanzado los 53 euros el kilo en la subasta este mes. Las profesionales han conseguido permiso para recolectarla antes del puente de la Constitución y completarán la «mini campaña» con cuatro jornadas de trabajo de aquí al día 31. Toda la coquina adquirida por A Tenda da Lonxa se ha ido a restaurantes de Viveiro o Mañón. Bustabad destaca las cualidades de la almeja japónica, «aunque necesita una salsa para adornarla», más asequible; y, sobre todo, las del berberecho de la ría de Cedeira, que vende a 8,80 euros el kilo, el mismo precio de hace un mes.

Cotizaciones máximas este año en lonja

17,60 €/k

 Almeja babosa Ferrol

Es el precio más alto alcanzado por el bivalvo en 2018 en la lonja

53 €/k

 Coquina Cedeira

En las subastas del año ha oscilado entre 39,88 y 53 €/k

35 €/k

Almeja fina Cariño

Cotización máxima de este producto en la rula ortegana en 2018

7,45 €/k

Berberecho Cedeira

En la lonja se ha vendido este año entre 4 y 7,45 euros el kilo

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