Porta das Fragas, el restaurante y hotel de A Capela que hace revivir la mítica Casa Toñita: «Nos adaptamos a las demandas de los clientes»
A CAPELA
Una sociedad compró y reformó el negocio, ya operativo al cien por cien, y otra pontesa dirige un equipo de 27 personas
08 nov 2025 . Actualizado a las 20:40 h.Casa Toñita, el mítico negocio donde celebró el banquete de boda media comarca, cerró una etapa el 27 de agosto de 2023. Unos meses después, en enero de 2024, la sociedad de As Pontes Anganatur adquirió el establecimiento; el 11 de diciembre de ese mismo año, tras una reforma integral de las instalaciones, reabrió el bar, ya con nuevo nombre, Porta das Fragas; y unos días después, el restaurante. El siguiente hito se produjo en julio de este año, con la inauguración del alojamiento, un hotel de tres estrellas con 21 habitaciones, de las que cuatro pueden alquilarse como apartamentos (con salón y cocina).
Antonia Arnoso Paz, fallecida en 2021, fue quien fundó Casa Toñita, que permaneció durante casi 66 años en manos de la familia. «Dos anos 70 para arriba, ata o 2000 e pico, foi unha época moi boa. De marzo ata finais de outubro había vodas venres, sábado e domingo, temos feito ata vinte nun mes de agosto, dúas a un tempo (unha no comedor grande e outra unindo os outros dous). Daquela as vodas eran grandes, de 250 convidados para arriba. Ten vido ata xente de aquí que vivía en Madrid ou Barcelona», repasaba José Manuel López, yerno de Arnoso Paz, en la despedida.
Más allá de que mucha clientela de esta nueva etapa se refiera al Porta das Fragas como Casa Toñita, el renovado establecimiento conserva parte del espíritu del negocio original. Con dos comedores «de diario» y uno destinado a eventos con capacidad para 160 personas, además de los jardines, ya han albergado el primer casamiento, una ceremonia civil, y tienen varios en la agenda para la próxima primavera, igual que primeras comuniones. El balance de estos primeros once meses de funcionamiento del restaurante «es muy bueno, con muchas opiniones y reseñas positivas», remarca la propiedad. «Nos ayudan a modificar cosas y mejorar», agradece.
Productos de proximidad
Miman el menú del día, con cuatro primeros a elegir, entre los que siempre hay verduras, otros cuatro segundos, con pescados o carnes frescos, y otros tantos postres, de elaboración casera. «Ofrecemos variedad, con opciones para todos, pero siempre producto de proximidad, con la idea de comer muy sano, muy limpio, con un menú riquísimo y saciante por 14 euros. Traemos el aceite (de oliva virgen extra) de Granada, directamente de la almazara», subraya la representante de la sociedad Anganatur.
Destaca «la flexibilidad» con que operan tanto en el comedor como en el hospedaje, «adaptándose» a las demandas de todos los clientes, con servicio de habitaciones y opción de desayunos o cenas fríos, para quienes madrugan mucho o llegan tarde, cuando la cocina ya está cerrada. Celebra que la gente «se anime a probar» y ya trabajan en los menús para las comidas y cenas de empresa o amigos previas a la Navidad, tanto en formato tradicional como estilo cóctel, «algo más informal en el comedor grande, con música ambiente o algún instrumentista si alguien lo plantea». Si de algo está satisfecha es de uno de sus últimos fichajes, la directora del complejo, «una grandísima profesional con mucha experiencia, emprendedora... justo el perfil que buscaba».
Al frente del equipo, formado por 27 personas (entre cocina, sala, cafetería, hotel o servicio de limpieza), está Noelia Cabarcos Novás (As Pontes, 48 años). «He trabajado durante 23 años en el sector hotelero, mi pasión y mi vocación desde que era pequeña. Empecé en el 2000 con AC Hoteles, en Santiago; luego me fui al Gran Hotel La Toja, cuando entró Hesperia; y pasé diez años en el Balneario de Mondariz», repasa la directora del Porta das Fragas. Después regresó a su pueblo, por las dificultades para conciliar, con tres hijos, se hizo autónoma y creó una firma de eventos. Hasta que, cinco años más tarde, le ofrecieron tomar las riendas de esta nueva aventura empresarial en A Capela.
«En un hotel pequeño haces de todo, mantenimiento, compras, diseñar una carta o un menú, atender al inspector de Turismo...», explica. Aceptó la propuesta por las facilidades que le ha dado la propiedad: «Me dijo: ‘El tiempo te lo gestionas tú'. Tiene una visión distinta del negocio». Cabarcos ya se ha convertido en la mejor embajadora posible del Porta das Fragas: «Es un hotel ubicado en un lugar increíble, en la puerta de las Fragas do Eume (el parque natural que cada año recibe más visitas) y muy cerca de la costa de Ares o Mugardos, una zona saturada y sin nuevos establecimientos».
Una clientela muy deportista
Entre la clientela de estos meses en el hotel, destaca los deportistas: «Equipos que vienen a jugar con el Baxi a Ferrol, por ejemplo, porque estamos a 13 minutos de A Malata, y tenemos habitaciones cómodas, salones para reuniones, un equipo de cocina increíble, dos mil metros cuadrados de jardines exteriores para pasear, lavandería... e incluso una camilla de masaje que nos han pedido [risas]». Esta pontesa apuesta por «diferenciarse» del resto, con un servicio «profesional y muy bueno», como la manera de fidelizar a los clientes. O por otros detalles, como los bajoplatos o los apoyacubiertos, diseño exclusivo de otra firma de A Capela, Testuda Design.
Cara a las cenas de grupo, el Porta das Fragas gestiona un servicio de bus, con recogida y vuelta dónde y a la hora que quieran los comensales, «que así evitan coger el coche». «Es una oportunidad para el cliente y una manera de que se anime a venir a A Capela», repite la propietaria.