Luis Quintiliano: «Más de 5.000 granjas de Galicia proveen a McDonald's de carne y otras 470, de leche»

Cinthya Martínez / S. L. SANTIAGO / LA VOZ

ECONOMÍA

Xoán A. Soler

El presidente de McDonald's España visita Santiago para asistir a la inauguración de un nuevo local en el polígono de A Sionlla

07 sep 2021 . Actualizado a las 20:31 h.

Luis Quintiliano, de origen brasileño, es presidente de McDonald's España desde octubre del año pasado. Él y su equipo se encuentran en Santiago por un acontecimiento que describe como «muy especial para nosotros»: la apertura del local número 550 de España, el segundo de la capital gallega. Su inauguración coincide con el cuarenta aniversario de la compañía en el país.

—Tal vez impresione verlo a usted por Santiago. Es algo que no sucede todos los días.

—¡Imagínate! Es un placer estar aquí. La verdad es que estoy en España desde hace diez meses, y es la segunda vez que vengo a Santiago. Porque yo empecé en mi cargo con un compromiso de visitar los 125 restaurantes franquiciados del país en 180 días. Y ahora, con la inauguración del restaurante 550 estamos yo y todo mi comité de dirección aquí.

—¿Qué supone para McDonald's la apertura del restaurante 550?

—Es un hito, y qué bueno estar en una ciudad tan simbólica como Santiago. España es un país prioritario para McDonald's global. Tenemos un proyecto de expansión en curso muy combativo en España. En el 2020, período de crisis, abrimos 15 restaurantes y ya para este año el plan es inaugurar entre 20 y 25. En los próximos tres años esperamos seguir con este mismo ritmo.

—¿Cómo les ha afectado la pandemia?

—La restauración ha sufrido mucho y, como todo el sector, nosotros también. En el 2020 nuestra facturación cayó un 30 %. Es verdad que fue una caída menor que la del resto, porque tenemos el privilegio de trabajar con canales muy seguros que nos han ayudado mucho en ese momento, como el Delivery o el McAuto.

—¿Este 2021 será el año de la recuperación?

—Sin duda. Está siendo mucho mejor que el 2020 y nuestra idea es que a finales de año lleguemos a niveles del 2019.

—¿Qué tópicos puede tener la gente sobre McDonald's que usted considera erróneos?

—Siempre se piensa en McDonald's como gran compañía multinacional, pero yo prefiero definirlo como un conjunto de pequeñas empresas locales. Sobre nuestros restaurantes, 502 son franquiciados y 48 propios. Por eso puse tanto esfuerzo en recorrer casi 9.000 kilómetros por España, para conocerlos y entender cada detalle local. También estoy orgulloso del producto que ofrecemos a nuestros clientes. Cuando visité la fábrica de nuestro proveedor de hamburguesas, Osi Food, me resultó impresionante la calidad y sencillez. A veces me preguntan qué hay en una hamburguesa de McDonald's, y la respuesta es 100 % carne de vacuno. No hay ningún tipo de conservantes, especies o sal, nada. Pura carne de vacuno, molida, moldada, congelada y al restaurante. Solo hay conservantes en los pepinillos, nada más. Y yo siempre que hay dudas, invito a conocer nuestra fábrica y que se vea cómo lo hacemos, porque no hay ningún tipo de secreto.

—¿Qué importancia tienen para McDonald's los proveedores locales gallegos?

—Son fundamentales. En España, el 100 % de la carne de vacuno que usamos es de origen español. Y Galicia tiene una importancia muy grande, porque tenemos más de 5.000 granjas locales que nos proveen de carne, y otras 470 que nos proporcionan leche y a las que les compramos 18 millones de litros por año. El 70 % de la cesta de productos de McDonald's es de origen local.

—Volviendo al tema de expansión, ¿prevén abrir más tiendas en el territorio gallego?

—Sí, tenemos previsto uno en Vigo, que va ser el número 17 en Galicia. Ahora mismo tenemos 15, y con esta nueva inauguración en Santiago serán 16. Pero seguiremos estudiando localidades gallegas porque es una región muy importante para nosotros.

—¿Cuántos empleos están generando en Galicia?

—Para hacerse una idea, este nuevo restaurante generará 40 nuevos puestos de trabajo. Si contamos los 16 que tenemos en Galicia, son cerca de 600 puestos de trabajo directos. Ya a nivel nacional, hay 20.000 personas trabajando de manera directa y alrededor de 60.000 que lo hacen de manera indirecta.