Liliana Sandoval: «El té es, después del agua, la bebida más consumida en todo el mundo»
SILLEDA
Aborda en sus talleres los beneficios que tiene para la salud su ingesta, frente al café
28 feb 2026 . Actualizado a las 05:00 h.El tono verbal de Liliana Sandoval al hablar de té denota, desde el primer minuto, la pasión que siente por el tema y su afán para dar a conocer al público las propiedades de una bebida poco consumida en nuestro país que la lleva a impartir talleres en distintos lugares. Próximamente hará uno en Silleda. Será el próximo 13 de marzo, en Mamasunción.
—Es sumiller de tés. De vinos hay muchos profesionales, pero de tés casi una rara avis.
—Casi (ríe). Hay más baristas, pero es un mundo apasionante al que entré por curiosidad. Soy paraguaya, y en mi país tomamos muchas infusiones y mate. Tenemos un conocimiento ancestral sobre hierbas medicinales, pero yo quería saber más sobre el té que no está muy promocionado pero que tiene muchos beneficios para la salud.
—Se hizo entonces sumiller en su país?
—No. Soy técnico en hostelería, trabajé mucho en ese sector, pero nunca conocí a nadie que me explicara bien como se hace el té. Obviamente soy una consumidora asidua de este bebida (ríe), pero donde adquirí mi formación en el ámbito de los tés fue en Argentina entre los años 2017 y 2018. Allí me formé como sumiller. Soy también formadora y blender; es decir, mezcladora y diseñadora de tés ya que se pueden combinar.
—¿Cuáles son los principales beneficios de este bebida?
—Sin duda que es un potente antioxidante, y son sus varios grados de oxidación los que dan los distintos colores del mismo, y así podemos encontrar té rojo, blanco, negro, verde... Es una bebida que favorece la digestión y puedes tomarla a lo largo de todo el día. Es estimulante pero tiene más permanencia en sangre y crea una alerta, pero no excitación a diferencia de lo que ocurre con el café. El té puede ser incluso consumido por las mujeres embarazadas. El tés es, después del agua, la bebida más consumida en todo el mundo como es el caso de Asia, Kenia, Egipto pero no sucede así en España, por ejemplo.
—Vamos que no tenemos tradición tetera.
—No. Aquí no hay tradición ni en Galicia ni a nivel de país. Puedo decirte que por mi experiencia en el sector de la hostelería, que es bastante amplia, por cada 180 cafés que hacía pues solamente ponía 3 infusiones. El español no toma té posiblemente también por una falta de costumbre, cuando sin embargo ante una situación de tensión alta es más saludable tomarse un té que un café descafeinado, que curiosamente es lo que suelen pedir pese a tener problemas de tensión. No hay conocimientos sobre el té, sobre sus propiedades y beneficios pero tampoco costumbre en su consumo.
—¿Té en bolsitas o a granel, con cuál se queda?
—Por supuesto el té en hebras es el que recomiendo, es el mejor. Esas hojitas que van soltando todas sus propiedades al contacto con el agua hirviendo son las mejores. Las bolsitas de té, que son las más consumidas, están procesadas industrialmente y no hay punto de comparación con el té en hebras que es natural. Claro que España tampoco es productor de té, y me sorprendió gratamente que se cultivase en Galicia como está haciendo Fany (Estefanía Fernández, de Mamasunción) en una finca que tiene en las Rías Baixas. Su producción de té verde es espectacular, y demuestra que se puede producir en perfectas condiciones y sin problemas. El suyo se asemeja mucho al té japonés ya que la producción depende enormemente del hábitat en el que se cultive, altura, clima... y el resultado es un sabor y unas características nutriciones diferentes, dependiendo de la zona en la que se lleve a cabo el cultivo.
«Vine de paseo a Silleda, me enamoré del pueblo y aquí me quiero quedar»
Dar a conocer todas las propiedades y los beneficios del té llevó a Liliana a la impartición de talleres, como el que ofrecerá en Silleda en un par de semanas, y del que espera conseguir «que los asistentes se prendan del mismo, que lo consuman después de manera habitual y sería genial para la salud que aumentase su consumo y un poco menos el del café». Un taller en Mamasunción, de hora y media de duración aproximadamente en el que esta «silledense de adopción y gallega de corazón», apunta, iniciará con una introducción a las diferentes variedades de tés, tiempos de infusión y temperatura dependiendo de la variedad: blanco, amarillo, verde, azul... y dar paso a la parte dinámica del taller «en el que pasaremos a probar distintas variedades, además de charlar con los asistentes y preguntarles por sus expectativas y el motivo que los trajo a este encuentro», comenta Liliana.
Dependiendo del éxito de la próxima cita fijada para el 13 de marzo, la sumiller paraguaya no descarta programar otro tipo de talleres en los que se puedan abordar los rituales que se siguen en varios países respecto de la preparación del té. «El ruso, chino y japonés son muy específicos. Es todo un ritual el que se sigue, pero la preparación es la misma en todos los casos: agua hirviendo que se vierte para infusionar las hojas, pero es muy interesante abordar ese proceso». Centrada, de momento, en la puesta en marcha del próximo encuentro Liliana anhela conocer otras producciones de tés que se cultiven en Galicia, una tierra que la atrapó por su paisaje. Fíjate, dice, «que no me importa que llueva. Vine de paseo a Silleda en mayo del año pasado, me enamoré de la vida en el pueblo, y aquí me quiero quedar. Representa todo lo que busco: tranquilidad y sencillez».