Con la harina de trigo como ingrediente principal, en este momento las galletas tienen un alto porcentaje de trigo del país, aunque el volumen de producción actual requiere que también tengan que traer producto de Castilla. Lo mismo ocurre en el caso de la mantequilla, que usan para su variedad clásica, o el aceite de oliva , ingrediente que utilizan en un 90 % de su producción. «Tratamos de que as materias primas que utilizamos sexan producidas ou transformadas no entorno máis cercano», añade. Además, defienden el uso de productos naturales, rechazando aquellas que puedan haberse manipulado genéticamente o lleven aditivos, conservantes o saborizantes.
Valor añadido
Es su forma de contribuir al desarrollo del rural con un proyecto innovador que va más allá de las actividades tradicionales del campo porque, además, aporta valor añadido. «Queda aínda moito camiño na contribución ao desenvolvemento rural, pero vemos que a longo prazo proxectos como o cultivo de cereais teñen moito potencial», apunta Xosé Lois.
