José Carlos Anchorena y Zuli Fuentes han abierto en el 243 de la avenida Rosalía de Castro el restaurante Lima Fusión, en el que reflejan lo mejor de las cocinas gallega y peruana
15 jul 2026 . Actualizado a las 04:50 h.José Carlos Anchorena y Zuli Fuentes decidieron apostar por una cocina que fusiona Perú y Galicia y llevarla hasta las últimas consecuencias. «En los próximos meses esperamos poder abrir también en A Coruña. Estamos muy contentos en Perillo, porque además aquí hay menos oferta», avanza José Carlos desde su restaurante Lima Fusión, un nombre que deja claro su origen y su idea. «Fusionamos ambas comidas. Los mejillones de Lorbé los abrimos con cerveza 1906. Van ahumados en crema de ají amarillo. Es como un tiradito de mejillones. También tenemos causa de centolla y langostinos o un arroz con bogavante o un pulo que también preparamos con lo mejor de ambas cocinas», explica. Ubicado en el 243 de la avenida Rosalía de Castro, estos días exponen allí los talentosos alumnos del Art Studio Nea de A Coruña. Coincide que la dueña del local es pintora, da clase en este centro y les pidió poder utilizar sus paredes para presentar los trabajos de la temporada. «Estamos muy satisfechos con la exposición y con la aceptación del público». Insiste José Carlos, que me manda las fotos de esos platos que fusionan dos culturas gastronómicas, entre ellos los mejillones de Lorbé en versión peruana.