Sarah Stothart está al frente del nuevo Pakita Sushi de la avenida Che Guevara, una versión del antiguo y mítico Casa Paquita que está causando sensación con su apuesta por la cocina de Asia con raíces
10 jul 2026 . Actualizado a las 05:00 h.Sigue manteniendo su encanto de siempre en la recta de Bastiagueiro. Pero el Pakita actual, en lugar del Paquita de antes, poco tiene que ver en lo gastronómico con lo que ofreció a lo largo de su fecunda historia de casi 75 años. Ahora es un restaurante japonés con una decoración sencilla pero también diferente y atractiva en el que se puede comer o realizar pedidos para recoger en el local y también ofrecen delivery. Sarah Stothart, la cocinera y alma mater del negocio reconoce que es una purista. «Creo que no hay comida asiática real en esta parte del mundo, sino que es una adaptación a los gustos de aquí», asegura. Ella apuesta por los productos de temporada, por los nigiris de tomates fermentados, por dos tipos de ensaladas como las que comen los japoneses en su casa, o unos dumplings al estilo Shanghái cocinados en soja. «O uno de pollo y jengibre que descubrí cuando viví en Hong Kong», destaca esta experta cocinera. Me cuesta un poco anotar los nombres de los platos porque entre el acento internacional de Sarah y lo poco habitual de algunos ingredientes... En el local, donde siempre hay sugerencias fuera de carta, abren de miércoles a domingo tanto al mediodía como para las cenas. También disponen de web para los pedidos. «Somos tres personas en la cocina y nos vamos adaptando a la demanda. Hay cosas que no mandamos a casa porque no son ideales para viajar», aclara desde esta recta de Bastiagueiro que siempre tiene mucho tráfico y estos días de verano mucho más. Si se fijan, ahora el mítico restaurante se llama Pakita y la cocina asiática de verdad es su apuesta. «Por el momento no nos podemos quejar. El domingo fue el día más fuerte», recuerda.