Los integrantes del jurado de la Ruta CTV se decantaron por las propuestas del Atelier de Amanda, La Sifonería, la Taberna do Campo de O Burgo, Roots y el Atípico, que la próxima semana disputarán la final
19 may 2026 . Actualizado a las 05:00 h.Son unos días de emociones deportivas y también gastronómicas. 250 tapas y locales se apuntaron a la cuarta edición de la Ruta CTV (Coruñesa de Toda la Vida). «Creo que es el concurso de mayor participación en toda España», comenta Héctor Cañete, presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, que promueve el certamen. El lunes por la mañana, en la sede de la escuela Álvaro Cunqueiro, concurrieron las 15 tapas que optaban a alcanzar la gran final una vez hecha una selección inicial. La dificultad para elegir las mejores no es sencilla. Tras una mañana de degustación de manjares que llevaban las recetas tradicionales como los callos, el cocido o el pulpo á feira a otra dimensión gracias a la innovación de los cocineros, el jurado —formado por los profesores de la escuela Pablo Caridad y Yago Lista, el directivo de la asociación y propietario del Asador Coruña, Alberto Méndez y el periodista de Radio Voz Fernando Molezún— escogió las cinco que pasan a la final, que tendrá lugar la próxima semana en el Museo Mega de Estrella Galicia, y cuya ganadora representará a A Coruña en Madrid Fusión. Se trata de la suave crema coronada con cigalas llamada Mar y montaña y elaborada por El Atelier de Amanda, el Falso canelón de callos de La Sifonería; unas xoubas lacadas con una emulsión de licor café que los cocineros de la Taberna do Campo de O Burgo llamaron Showba; un rollo que recordaba a un bosque quemado propuesto por Roots y titulado Bágoas de carballeira y el canelón de bacalao y espinacas Vigilia 1906, del Atípico.