Víctor Vázquez, de Casa Matilde, en la Atocha Alta, estrena una apuesta gastronómica de edición limitada. Empieza con tres opciones diferentes, y todos los viernes irá variando en función de la demanda y los gustos de los clientes
11 jul 2025 . Actualizado a las 05:00 h.Uno de panceta adobada con queso del país a 6,5 euros. Otro de entrecot de ternera gallega con pimientos del piquillo a 12. Y un tercero de lengua estofada acabada a la parrilla a 7,5. «Estas son las tres opciones de mañana [por este viernes], pero la idea es ir variándolos todos cada fin de semana o dejar alguno fijo si tiene mucho éxito», explica Víctor Vázquez desde Casa Matilde, en la Atocha Alta. Este 11 de julio pone en marcha una nueva propuesta gastronómica, bocadillos a la parrilla en edición limitada. «Es una idea que me rondaba en la cabeza desde hace años y el otro día les hice un bocata a unos clientes y les encantó y por eso me lancé. En invierno es complicado, porque hay mucho trabajo, pero a nosotros en verano nos baja un poco el número de reservas y por eso aprovechamos», explica. El pan es de barra, pero también lo tuesta en la parrilla para que la experiencia sea perfecta. Algo sencillo, que no necesita demasiada elaboración, pero que siempre entra bien. «Al ser edición limitada, le pido a la gente que llame para reservar los bocatas y poder tener materia prima suficiente para todos. Va a ser todos los viernes de 20.30 a 23.00 horas», detalla el hostelero. En estos tiempos de hamburguesas cargadas de ingredientes, qué bien sienta un bocata de los de toda la vida hecho a la parrilla. Lo ideal para empezar con buen ánimo el fin de semana. Dice que uno por persona es lo ideal, pero también se pueden pedir los tres para probar si son un grupo pequeño. El de lengua me echa un poco para atrás, pero los otros dos me parecen de lo más sugerentes. Habrá que probarlos en la Atocha.