La empresa santiaguesa, que cuenta con varios locales en Galicia y colabora con el comedor de Inditex, alquiló el bajo que durante años ocupó el mítico mesón de la calle Menéndez y Pelayo y ya empezó con la reforma con la idea de convertirlo en un referente gastronómico y en un punto de encuentro de los coruñeses
05 abr 2025 . Actualizado a las 05:00 h.Es una buena noticia hostelera. El bajo de la calle Menéndez y Pelayo donde estuvo el popular mesón O'Bo volverá a la vida en unas semanas. Los responsables de Fogar do Santiso ya empezaron con las obras de transformación del espacio. «Sentiamos que lle debiamos algo a A Coruña. Levabamos anos agardando este momento, penso que dende o 2010», me comenta Xosé Santiso, de la familia fundadora de esta empresa que cuenta con varios locales en Galicia. «Non queriamos abrir en calquera sitio, tiña que ter alma. Recuperar este local é un acto de coherencia. Un espazo con significado para a cidade que agora queremos encher de nova vida. Non podía ser noutro sitio, o emblemático local do mesón O Bo, na contorna da praza de Vigo, cargado de historia, lembranzas e vivencias para xeracións de coruñeses, será o escenario dunha nova proposta gastronómica que mestura pasado e presente con honestidade, produto e cultura», reflexiona. Habla con pasión y con la inquietud de acertar en la toma de decisiones para que esta nueva etapa sea un éxito. Mantener la tradición, no apartarse del estilo Santiso, y mirar al futuro. «O que vén non é só un novo restaurante, senón un punto de encontro con raíces, unha experiencia auténtica baseada na cociña galega de proximidade, ecolóxica e sen artificios, que busca reconectar á cidade co seu territorio, a súa historia e a súa forma de gozar arredor da mesa», avanza.