A Coruña se queda sin nueva estrella Michelin, pero gana un Bib Gourmand y suma otra recomendación
A CORUÑA CIUDAD
El restaurante gallego O Retiro Da Costiña ha sido uno de los grandes ganadores de la noche al conseguir su segunda insignia
27 nov 2024 . Actualizado a las 14:08 h.La comarca de A Coruña no ha conseguido sumar estrellas Michelin en la última gala de la guía francesa, pero sí incorpora nuevas recomendaciones. La Taberna 5 Mares se ha llevado un sello Bib Gourmand, y el restaurante Espiga se une a la lista de sugerencias del prestigioso libreto galo. Además, Árbore da Veira mantiene su célebre insignia.
Iria Espinosa, responsable de la Taberna 5 Mares junto a Luis Veira, ha recibido el sello con gran ilusión y sorpresa. «Estamos muy contentos porque no nos lo esperábamos», cuenta a La Voz. «Es un reconocimiento súper gratificante, es el resultado de todo el trabajo y esfuerzo», añade. El premio Bib Gourmand reconoce a los restaurantes con «la mejor relación calidad/precio», según la guía, y con un estilo de cocina «más sencillo, reconocible y... ¡fácil de disfrutar!», añade.
En el caso concreto de la Taberna 5 Mares, la Guía Michelin destaca que la cocina, además de sabrosa, es divertida: «El tándem formado por Iria Espinosa y Luis Veira, los chefs-propietarios, ha buscado lo que ellos definen como la cara más gamberra de la gastronomía», afirma. Además, no se olvida de la luminosidad del local y sus impresionantes vistas a toda la ciudad de A Coruña, una belleza que se hizo presente en varias escenas de la serie El caso Asunta, de Netflix.
La otra novedad de la guía del 2025 es la recomendación para el restaurante Espiga. El restaurante de Cristina de Lima y Coque Trigo estaba en las quinielas para entrar en esta sección, que es un primer paso para luego poder recibir cualquier otro tipo de distinción, ya sea el sello Bib Gourmand o la propia estrella Michelin. Trigo cuenta a La Voz que también ha sido toda una sorpresa y que lo toman como un premio a «todo el trabajo de su equipo». No obstante, la felicidad de Trigo es inmensa, ya que este proyecto apenas vio la luz hace tres años.
La guía roja destaca de este restaurante su buena ubicación en pleno casco antiguo y su diseño, «con paredes en piedra y la cocina abierta a la sala». Sobre la cocina, Michelin reconoce su apuesta por la cocina de mercado «que se reinventa siempre en base a los productos frescos del día». De hecho, Trigo ya compartió con La Voz que son un restaurante sin congelador. «Tenemos una carta pequeña que vamos cambiando en función de lo que haya en el mercado. Nuestros platos son de base tradicional pero con toques actuales. Es una cocina libre en la que no hay sitio para el congelador», explicó.
La mejor noticia de la noche ha sido que Árbore da Veira mantiene su estrella. No obstante, el restaurante gallego ganador de esta edición es O Retiro da Costiña, que se alza con la doble insignia. La comarca de A Coruña tendrá que esperar nuevamente al próximo año para saber si verá la luz de una nueva estrella. Antonio Cancela, experto y coleccionista de guías Michelin, tiene claro que su candidato es el Eclectic: «Eso sí es una estrella de libro», dice. Sergio Musso, del citado establecimiento, afirma que ellos no piensan en eso: «En Eclectic a diario trabajamos por brindar el mejor producto local y la mejor experiencia del cliente. Estamos comprometidos en la búsqueda de la excelencia pero entramos en la carrera o las competencias porque sino desvirtuamos el sentido de un restaurante», señala.
Listado completo de restaurantes reconocidos en la guía Michelin en A Coruña y su área
- Una estrella Michelin: Árbore da Viera (monte San Pedro).
- Sellos Bib Gourmand: El de Alberto (Comandante Fontanes 1), Taberna 5 Mares (monte San Pedro) y Terreo Cocina Casual (San Andrés 109). Hasta la guía del pasado año Artabria se encontraba en el listado
- Recomendaciones de la guía: Omakase (Plaza de María Pita, 3), Espiga (Santiago, 4), Miga (Plaza de España, 7), Nado (Callejón de la Estacada, 9), Eclectic (San Andrés 8), A Mundiña (Real,77), Salitre (Paseo Marítimo Alcalde Francisco Vázquez, 25), Bido (Marcial del Adalid 2), Culuca (Arteixo, 10), Artabria (Fernando Macías, 28), Asador Coruña (Alcalde José Crespo López Mora 4) y El Refugio (plaza de Galicia 8, Oleiros).