Sicilia in Bocca busca más personal para abrir otra pizzería en Bertamiráns tras fichar a un chef local
A CORUÑA CIUDAD
El nuevo local contará con una plantilla de entre 12 y 14 personas, y todavía necesita camareros y repartidores a domicilio
10 sep 2024 . Actualizado a las 05:00 h.Domenico Bartolotta apura los últimos días de descanso en Palermo, pero volverá esta misma semana a Galicia para ponerse al frente de sus negocios, una gestión que comparte con su familia, y particularmente con su mujer, la ceense Isabel Blanco, máxima responsable de que el empresario italiano se haya asentado en Galicia y cuente ya con dos restaurantes bajo la marca Sicilia in Bocca, en Santiago —con dos locales, uno de comida para llevar— y A Coruña.
Regresará con el objetivo de abrir una tercera pizzería, ahora en Bertamiráns, en la intersección de la calle Rueiro y de la Travesía da Peregrina. El bajo de la capital amiense ya tuvo anteriormente otro negocio hostelero, por lo que se trata de una adaptación sencilla, de ahí que sea optimista con una inauguración que podría celebrarse a mediados de octubre.
La carta y los objetivos serán prácticamente idénticos a los de los otros negocios, esto es, pizza al horno, platos italianos tradicionales elaborados con productos mayoritariamente transalpinos y fórmulas originales. Para lograr estos objetivos, Bartolotta no ha dudado nunca en contratar a profesionales italianos para sus equipos. A pocas semanas de la apertura adelanta que ya cuenta con tres compatriotas que estarán en la cocina, pero al frente de la misma estará un cocinero que es natural de Bertamiráns. La plantilla, que rondará las doce o catorce personas en épocas de alta demanda, no está cerrada, de ahí que siga buscando camareros y repartidores, porque prevé que los envíos a domicilio sigan siendo una parte relevante del negocio. De hecho, Bartolotta siempre ha admitido que su éxito en la hostelería llegó después de que la plataforma Just Eat designase a Sicilia in Bocca como una de las mejores pizzas a domicilio de España.
Otro reto para el nuevo local de Bertamiráns será ampliar los horarios de trabajo, y a los habituales turnos de comida y cena tratará de sumar un desayuno italiano atractivo: buen café y tostas singulares. «Se valorará experiencia en preparación de desayunos», apuntaba el anuncio para captar personal de cocina.
Más aperturas
Los restaurantes compostelanos de más éxito y con líneas gastronómicas muy definidas son los que están enseñando más músculo empresarial, como lo demuestran dos nuevas aperturas inminentes. El japonés Sakura, que abrió hace ocho años en San Pedro de Mezonzo, espera estrenar en octubre otro local muy cerca, en Fernando III O Santo. Y lo mismo ocurrirá en cuestión de días con la parrillada Milongas, que vuelve a la plaza de Santiago —durante años estuvo en O Preguntoiro— para ocupar un bajo estelar en la esquina de Rosalía de Castro con la avenida da Coruña. El local se hizo muy popular en los 90 gracias a la cocinera Toñi Vicente, pero tras su cierre los sucesores no cuajaron en el panorama gastronómico, primero La Industrial y, más recientemente, el mexicano La Chida.