El escondite de las pequeñas delicias


A simple vista, no es fácil predecir el tesoro gastronómico que se oculta en los fogones de A Bica. El local, que sirve de pasadizo entre Riego de Agua y La Marina, en el corazón más turístico de A Coruña, es uno de esos misterios de la hostelería que hace de la calidad de sus platos y de los pequeños detalles el secreto que le ha permitido sobrevivir durante una década, sí, diez años ya, en uno de los espacios con mayor competencia de Galicia. A Bica es mucho más que un restaurante. Es el proyecto empresarial que le da reposo a los proyectos de Antón Sáez, capaz de extender su particular visión de la gastronomía gallega por toda España bajo dos premisas: la atención y la calidad del producto. Por el corazón de esta casa de comidas tradicional revestida de los toques de modernidad de una cocina en permanente evolución, atenta a cualquier novedad gastronómica que se produzca en cualquier rincón del mundo, pasan dos tipos de cliente: el de todos los días, que dispone de un menú con cinco primeros y cinco segundos en el que nunca faltan los platos de cuchara, los pescados a la plancha y las carnes gallegas, y el que disponen de un poco más de tiempo para disfrutar en un renovado y acogedor comedor de una experiencia única en la mezcla de sabores de los cinco continentes. En su carta hay espacio para las combinaciones más variopintas. Pero son casi inexcusables las tostas, calientes o frías. De bacalao o de chicharrones. El pulpo, sobre una original espuma de patata, es un imprescindible. Y la picaña, cuando está disponible, merece la pena. Los pescados son tratados con especial cuidado para conservar su pureza. Y los postres, la mayoría caseros, supone un gran final. Para disfrutar con las pequeñas cosas.

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