Cambiamos de pasillo y llegamos al laboratorio en el que trabaja Thierry Dagnac, quien investiga las microtoxinas en los alimentos. Desde hace meses cuenta con un espectrómetro de masas. «Permite analizar sustancias que incluso no te pensabas encontrar, abre el abanico de elementos que amenazan la seguridad alimentaria», explica.
Mientras tanto, en otro departamento, Marta González cuida de la alimentación de varios caracoles. Más que el molusco, lo que interesa es la enfermedad que puede transmitir al ganado, especialmente la fasciola hepática. «Los miracidios contagian a los caracoles y estos generan un quiste que dejan en la hierba con el consiguiente riesgo para el ganado», explica la investigadora, quien también estudia los protozoos responsables de los abortos en el ganado vacuno.