Quedó tercera en un certamen al que se presentaron 56 reposteros
08 nov 2022 . Actualizado a las 17:53 h.Lucía No López llegó este martes del Concurso Mejor Artesano del Panettone en Ibérica 2022, que se celebró en Murcia, con el bronce bajo el brazo. Es la cuarta generación de una familia dedicada a la repostería desde 1906 en Bergondo. Lucía, de 39 años, decidió el año pasado viajar a Milán a hacer un curso específico en este postre y demostró que aprendió bien la lección «Estudié hostelería desde los18, pero nací en el medio de una pastelería, mi padre ya era repostero», comenta, reconociendo que sus progenitores la guiaron para continuar con la tradición.
Explica que la convencieron para presentarse al certamen en el que compitió con otros 56 reposteros y quedó, con un panettone clásico con frutas entre los diez finalistas. Después tuvo que presentar una propuesta regional, que regó con Estrella del Camino, castañas, miel y aromas de la marca Orballo, y con su panettone de chocolate, frambuesa y pistacho quedó primera en la categoría de chocolate. La media la hizo alcanzar el bronce y quedarse sin palabras al recibir el premio, que contaba con una aportación económica de 500 euros.
Ella, con sus hermanos, lleva ahora San Isidro Bakery, la nueva denominación de Horno San Isidro, creado por sus bisabuelos, Francisco López Losada y Antonia Cortiñas Rey. Explica que la elaboración del panettone no es fácil, lleva tres días, ya que tras el primer amasado se deja fermentar 24 horas, para realizar después un segundo amasado y colgarlo boca abajo. «Es muy complejo, cualquier parte pode fallar», admite.
Aunque en el último año se ha incrementado en su negocio la venta de panettones, explica que lo más demandado son las empanadas, los brazos y la torta Ruliña, un bizcocho creado con una receta de su bisabuelo en el que los ingredientes principales son el aceite, los huevos y el maíz. «Lo tradicional es lo que más se vende», apunta.
