Noto, de crear una granola con hormigas en Venezuela a abrir un café con obrador en A Coruña
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Michelle Moreno, con la ayuda de su familia, acaba de abrir este pequeño local de take away en la calle de la Franja. Tiene café gallego, panes típicos de Venezuela y bebidas frías que prepara en su obrador listas para estos días de calor
12 jun 2026 . Actualizado a las 22:02 h.A Michelle Moreno le encanta hablar con los clientes que entran por la puerta de Noto, en el número 59 de la calle de la Franja. «El café es una excusa para una buena charla; a mí en realidad, lo que me gusta, además de imaginarme sabores y plasmarlos, es hablar con la gente», cuenta con una sonrisa enorme. Natural de Venezuela, esta chef soñaba con tener su propio local. Con el apoyo de su madre y su padrastro empezó a darle forma en septiembre del año pasado: primero pensó en un local de bocadillos, pero fue añadiendo elementos hasta que acabó convirtiéndolo en un café de especialidad con obrador. «Yo soy chef y mi madre repostera y mi padrastro venía del mundo de los seguros, pero siempre le gustó cocinar. Empezamos colocando una cafetera, leches vegetales y al final acabó siendo un café de especialidad con obrador. Tenemos diferentes opciones, hacemos bizcochitos y de jueves a domingo preparamos unos panes típicos de Venezuela que son como un bollito de leche», explica Michelle. Esos panes se sirven también rellenos con un compango típico también de su país de origen.
Su café es de Donoso, que es un tostador de Salvaterra do Miño, «la ciudad más divertida de todas», asegura Michelle. «En realidad es muy chiquita, pero es increíble y en Donoso me ayudaron muchísimo, me han llevado de la mano en esto del café», cuenta. También utilizan harina gallega para amasar los panes. Estos días está trabajando en su oferta de bebidas frías, perfectas para hacer frente al calor. Tiene mezclas de té con sirope de naranja que elabora en la cocina. A Michelle le gusta inventar y esto le viene de siempre: en su época de estudiante de cocina, en Venezuela, diseñó una granola con hormigas pensada para hacer frente a la desnutrición infantil por la escasez de alimentos en el país en ese momento. Había conocido el mundo de los insectos en el Amazonas, donde se formó con la cocinera Lucy Quero. Ahora en A Coruña la misión de Michelle es otra: que todos los vecinos y visitantes del entorno de la Franja puedan disfrutar de un buen café y una buena charla.