El chef coruñés recibió el sello que acredita su compromiso con el medio ambiente, en colaboración con Hostelería de España y Coca-Cola
04 ago 2021 . Actualizado a las 05:00 h.
El restaurante Pablo Gallego recibió un sello Cero Emisiones que acredita su compromiso con el medio ambiente. Su reconocimiento forma parte de la campaña #SúmateAlCambio, diseñado por la plataforma Hostelería #PorElClima de la Comunidad #PorElClima. El proyecto cuenta con el apoyo de Hostelería de España y Coca-Cola. La iniciativa calculará la huella de carbono de 20 locales a lo largo de este año. En el negocio Pablo Gallego se evaluará la huella por Ecodes y se utilizará en Greenhouse Gas Protocol. Las emisiones directas fruto del restaurante serán analizadas así como las fuentes de emisión que son propiedad de otras entidades que no dependen del negocio, como se trata del consumo de agua o el suministro eléctrico. De acuerdo con los resultados del estudio, los locales podrán detectar en qué áreas hay mayor contaminación y cómo pueden introducir mejoras que contribuyan con el medio ambiente. Coca-Cola posibilitará que los establecimientos logren la neutralidad en carbono si compensan sus emisiones en el Mercado Voluntario de Carbono. Allí se aporta una cantidad de dinero de acuerdo a los toneladas de CO2 generadas para colaborar con un proyecto sumidero de carbono. Los interesados en participar en #SúmateAlCambio deben registrar el perfil de su local en la plataforma Hostelería #PorElClima.
