Javier González regenta desde hace 17 años la pizzería Pepe de la ronda de Outeiro, donde de un tiempo a esta parte triunfa una milanesa a la napolitana elaborada con carne de pollo y terminada como si fuese una pizza
10 feb 2021 . Actualizado a las 05:00 h.Dice el dueño de la pizzería Pepe que su milanesa a la napolitana «le gusta a todo tipo de personas». Los clientes más jóvenes, en especial los universitarios que viven cerca del local, empezaron a ponerla por las nubes en redes sociales. «Eso fue lo que hizo que subiese muchísimo la demanda», comenta Javier González Castro, que no da abasto. Con su mujer, Silvia Pintor, montó el negocio hace 17 años en la ronda de Outeiro 122 y le mantuvo el nombre que ya tenía para ahorrar el cambio de rótulo. Siempre tuvieron éxito las pizzas y la pasta, pero nada comparado con el bum de la milanesa, que no es de ternera. «Viene el carnicero todos los días a traernos las pechugas bien estiradas. Tenemos mucha rotación y eso muy importante. Las rebozamos en pan rallado de Carballo y después se fríe. La particularidad es que después es como una pizza. Le añadimos tomate triturado, jamón y queso mozarela en lonchas por encima y se mete al horno. Nunca queda seca y siempre está esponjosa», relata. Así es la milanesa que arrasa en las redes sociales. Poco se parece a la clásica de ternera, una de las cosas más ricas que existen. Hace mucho tiempo que no tomo una. Es lo típico que le ofrecen a los niños cuando van a un restaurante con los padres. Recuerdo una vez que fuimos varios matrimonios con nuestros hijos a un local. Para los mayores caldeirada y para los menores milanesa. Cuando los chavales salieron a jugar fuera nos miramos unos a otros y fuimos a por los restos de las milanesas. Si está tierna y bien frita es una maravilla. Habrá que probar la de pollo a la napolitana.