02 ago 2018 . Actualizado a las 05:00 h.
El pulpo va camino de convertirse en al gran manjar del Atlántico. La escalada de precios añade valor económico a sus grandes virtudes gastronómicas. Bueno sería que Administración y sector estableciesen estrategias para evitar el agotamiento del recurso y el futuro profesional. La situación actual no puede quedarse en la flor de un día, pues se trata de una especie emblemática muy ligada a nuestra gastronomía. Hay que cuidarla.