Congrio, arroz, lubina... La gastronomía de la Costa da Morte brilla en Semana Santa
CARBALLO
Especial Semana Santa | Lo explican los responsables de A Lonxa D'Álvaro, el hotel Playa de Camariñas o el Parador Costa da Morte
03 abr 2026 . Actualizado a las 00:09 h.A Lonxa D'Álvaro y el Parador, en Muxía, o el Hotel Playa de Camariñas tienen ya reservadas la mayoría de sus mesas para unos días en los que mucha gente se acerca a degustar los tesoros de la cocina comarcal. Así lo cuentan sus responsables:
«Nestes días en Muxía pídese moito congro»
El congrio será el protagonista en la cocina de Álvaro Rodríguez estos días, aprovechando la celebración de la fiesta que lo pretende poner en valor en Muxía. «Sorprendiume o ben que queda cando se fai a brasa, tanto pola textura como polo sabor», explica. También se lo piden mucho «en caldeirada ou guisado con patacas e guisantes», pero él ha conseguido darle otra vuelta: «En ceviche está moi rico. O congro, a parte de ter moita espiña, ten moito sabor, pero está moi denostado», señala.
En la Lonxa D'Álvaro llevan ya toda la semana trabajando muy bien, pero la mayor carga se espera para estos próximos días, tanto por la festividad local como por los clientes del Parador y por las personas que llegan a la zona debido a la Mostra do Encaixe o al Camiño dos Faros. «É un perfil moi variado de turista, algúns con segunda vivenda aquí, pero sempre traballamos ben a Semana Santa», explica Álvaro.
«Triunfan os distintos arroces e as lubinas»
Para asegurar una buena carga de trabajo esta Semana Santa, en el Hotel Playa de Camariñas recibirán a un grupo de senderismo que llega a la zona desde Valladolid para realizar el Camiño dos Faros. Junto al que acude a la Mostra do Encaixe, es el del caminante el perfil más prolífero en estas fechas, en las que según el gerente Rubén Lema «está todo máis baixo que noutros anos».
En su restaurante, la actividad más frenética empezará hoy, y trabajarán con una carta cerrada en la que, sobre todo, triunfan los arroces. «De marisco, de bogavante ou de sepia, rematándoos sempre en forno de leña», indica Lema. El otro plato más demandado en el Hotel Playa de Camariñas es, sin duda, la lubina, que la hacen a la brasa y que los clientes degustan a escasos metros del mar. «Aquí temos a sorte de que a Mostra xa enche o noso Concello, pero eu cada vez vexo menos movemento nestas datas», dice Rubén Lema.
«Apostamos cada día polo produto próximo»
El Parador Costa da Morte estará prácticamente lleno estos días, lo que repercutirá de la misma manera en su comedor, sobre todo por las noches. «Ao medio día está subindo moito a demanda, de xente que vén de paso», explica el director Julio Castro Marcote. Probarán los clientes la nueva carta de primavera, pues la van cambiando por temporadas, en la que además de los platos fijos, habrá recomendaciones del día, casi siempre protagonizadas por el producto de proximidad que llega al Parador desde la lonja o la huerta.
Desde Coristanco, por ejemplo, consiguen las habas verdinas que emplatan junto a manitas de cerdo y percebes, en lo que es uno de los primeros que más suelen gustar. El pulpo, servido con un tentáculo a la brasa y un puré de boniato, también triunfa, al igual que la raya, curada en agua del mar desde un día antes y cocida para hacer en caldeirada. No obstante, «o produto estrela da comarca é o percebe».