Los restaurantes que triunfan en las aldeas con un sello original

Sus clientes van a propósito a por sus platos, mezcla de tradición y vanguardia

Paco Cousillas, de As Pías, con algunos de los postres del restaurante
Paco Cousillas, de As Pías, con algunos de los postres del restaurante

Carballo / La Voz

Para degustar sus creaciones hay que desplazarse adrede. Una circunstancia que en un principio preocupó a los responsables de O Cruceiro de Berdeogas, en Dumbría. «É unha pasada a de xente que vén. Cando abrín o meu medo era o emprazamento», confiesa Santiago González, responsable del restaurante, que ofrece una carta marcada por los productos de temporada y proximidad. «Non nos encasillamos, agora comezamos coas setas e tamén cos figos. Facémolos nunha ensalada e tamén os traballamos cun queixo San Simón á prancha caramelizado», indica González.

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