La Costa da Morte abastece de algas los mejores restaurantes del mundo

La explotación de recursos marinos delicatesen aún está en fase inicial

Carallo de mar en la Furna das Grallas, en Cambre-Malpica
Carallo de mar en la Furna das Grallas, en Cambre-Malpica

Carballo / la voz

El propio Joan Roca, del que durante años ha sido considerado el mejor restaurante del mundo, habla en su último libro, Raíces, de las «huertas del mar» y se refiere en concreto a la costa de Caión, donde ese día trabajaba Antonio Porto y su equipo, abastecedores habituales de algas del famosísimo Celler de Can Roca y de otros muchos establecimientos que forman la constelación de estrellas Michelín.

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