Las recetas de Xoanqui para darle una segunda vida a los productos de la plaza

antonio garrido VILAGARCÍA / LA VOZ

VILAGARCÍA DE AROUSA

Martina Miser

Ameixeiras arranca mañana las jornadas de cocina de aprovechamiento

04 may 2022 . Actualizado a las 05:00 h.

Dos jueves, alternos, al mes para aprender de primera mano qué hacer cuando nos sobra comida y queremos reutilizarla al día siguiente dándole una segunda vida, una segunda oportunidad para que podamos disfrutarla. Así será la serie de recetas de cocina de aprovechamiento que Xoanqui Ameixeiras arrancará mañana. Siempre en jueves, siempre a las misma hora (11.30) y siempre en el primer piso de la plaza de abastos de Vilagarcía porque, como incidió el cocinero, dónde va a encontrar mejores productos que allí.

La actividad, organizada por la concejalía de Promoción Económica que dirige Alba Briones, y que cuenta con el apoyo de la asociación de placeros, se prolongará hasta final de año. «Trátase de facer cociña económica e saudable», explicó la concejala en la presentación de la iniciativa.

Ameixeiras no ocultó, más bien todo lo contrario, su satisfacción por haber sido él el elegido para esta actividad. «Estou moi ilusionado porque conten comigo para desenvolver esta actividade na miña cidade, para a miña xente e cos produtos da miña terra, algo que é un orgullo, pero que tamén ponme algo nervioso», dijo.

Evidentemente, y al margen de los productos de la plaza, los dos grandes ingredientes que utilizará Xonaqui Ameixeiras para preparar las recetas de su cocina de aprovechamiento serán la sencillez de su elaboración, para que cualquiera puedan lanzarse a los fogones sin temor, y su capacidad de transmitir con esa sensación de disfrutar con lo que está haciendo. Por lo que respecta a la materia prima, fue muy claro Xoanqui Ameixeiras: «A praza de Vilagarcía conta cunha enorme variedade de produtos frescos e de proximidade: peixe, carne, verduras… e son todos dunha excelente calidade porque son de proximidade, pescados, criados e cultivados na propia zona, e xa se sabe que canto menos distancia percorra un produto, maior calidade ten porque conserva mellor todas as súas propiedades», incidió.

Juan Carlos López, presidente de la asociación de placeros de Vilagarcía, también acudió al acto de presentación de la iniciativa y se mostró muy satisfecho por su realización y por el apoyo del Concello a la plaza de abastos.La actividad se ejecuta a través del programa «Vilagarcía Avanza», financiado con fondos europeos.

La actividad profesional de Xoanqui Ameixeiras no tiene nada que ver con la cocina, en realidad, pero él se crio entre fogones. Entre los fogones del Mesón A Marola, aprendiendo de su padre Pepe y de su madre Pacucha, que bordaban los pescados y mariscos. Él no quiso continuar con el negocio, acabó hace veinticinco años en Vilagarcía y, hace alrededor de seis, una serie de casualidades dieron con él en un plató de televisión. Primero, con Desafío nos fogóns; luego, con Estache bó, consiguiendo que un programa de cocina se ubicara en el prime time por su gran audiencia. Y, ahora, desgranará sus recetas para a xentiña da boa que va a la plaza de Vilagarcía.

Juanqui, en su cocina y con su familia: Gael, «mi fan número uno», su mujer Marga y sus gemelos Nuno y Zoe.

«Tengo guardados más de 300 gigas en recetas»

antonio garrido

Andaba Juanqui paseando hace unos años por la zona de vinos de Pontedeume cuando se encontró con un cartel en el que se anunciaba la fiesta del bisté da Marola. Y allá se fue, picado por la curiosidad. Lo probó y le preguntó al camarero por el origen de la receta, que el hombre atribuyó a su madre. Fue ahí cuando Juanqui le respondió que su madre debía conocer al viejo Pepe Ameixeiras porque fue en su mesón, el Mesón A Marola, donde ese plato -hecho a base de sardinas y no de carne pese a su nombre- vio la luz. Porque a Juan Carlos Ameixeiras (Ferrol, 1971) la pasión por la cocina le viene de raza. De la de su padre Pepe, y de la de su madre, Pacucha, que bordaba la xiba con fabas o la tortilla de berberechos. Esa pasión la traslada ahora al programa de la TVG Desafío nos Fogóns, donde ya acumula dos victorias. La recién ganada fama televisiva le ha valido para hacerse algún selfie con jóvenes admiradoras en un centro comercial y para que sus amigos ferrolanos le vacilen por representar a Vilagarcía en lugar de a Ferrol.

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