Tras abrir boca con toda esta información, mañana llegará la hora de poner a funcionar el paladar. Hoy mismo se instalarán las cocinas en las que cuatro mujeres, expertas en esto de cocinar a este peculiar pescado, se emplearán a fondo para convertir 175 ejemplares de este producto en más de medio millar de raciones de lamprea a la bordelesa. Se venderán al mismo precio de los últimos años: diez euro. Este, habrá sesión vermú para antes de saborear el pez, y café para redondear la sobremesa. Entre uno y otro, claro está, la lamprea preparada a la bordelesa, como manda la tradición.
visita guiada por el puerto. Acto seguido, habrá una mesa redonda sobre la lamprea.
Apertura de la plaza de abastos, donde estarán instaladas las cocinas de la fiesta. Cuatro cocineras se encargarán de los fogones.