La nueva taberna de moda de Vilagarcía ofrece bocatas y tortillas de especialidad con producto gallego de calidad
08 ago 2026 . Actualizado a las 05:00 h.Morde Gastro Taberna abrió hace un mes sus puertas en Vilagarcía. Con un objetivo claro, los propietarios, Fernando Davila y Yonatan González, decidieron inaugurar un local especializado en tortillas en la calle Ramón y Cajal. «Siempre tuvimos en mente montar un negocio de hostelería donde el producto gallego tuviera importancia», explica Fernando a pie de barra.
Los responsables del establecimiento buscan dar protagonismo a uno de los platos más tradicionales de la gastronomía española: la tortilla. Sin embargo, la filosofía del local consiste en combinar la tradición culinaria con un toque de innovación, creando sabores diferentes a partir de ingredientes de origen gallego y de proximidad.
Aunque destacan el alto nivel gastronómico de la zona, consideran que su apuesta por incorporar productos autóctonos aporta un valor añadido. En su carta destacan variedades como la tortilla de chorizo con queso de Arzúa o la de pimientos de Padrón, que se han convertido en las favoritas de los clientes. La apuesta por el producto de proximidad también se refleja en su oferta de bocadillos, elaborados con ingredientes procedentes de la ría y de las huertas de la comarca. «Queremos acercar la cocina gallega al mundo del bocadillo y de la tortilla», destaca Davila, quien subraya que la calidad de la materia prima es uno de los pilares del proyecto.
Tras su primer mes de actividad, los propietarios aseguran estar muy satisfechos con la acogida. Además, trabajan en la incorporación de nuevas recetas de tortilla para seguir ampliando su propuesta gastronómica.