La práctica totalidad de las bodegas trabaja en la recogida de un fruto que está sano y con un buen grado y acidez
19 sep 2015 . Actualizado a las 05:00 h.De las 170 bodegas adscritas a Rías Baixas, 137 iniciaron ayer las tareas de vendimia, explican en el consello regulador. El resto, lo harán a lo largo de la jornada de hoy. Tras el paso de la ciclogénesis y la llegada del buen tiempo, viticultores y bodegueros se han sumergido de lleno en la recogida de la uva. Cerca de once millones de kilos, alrededor de un tercio de la cosecha prevista, están ya en las bodegas.
Explican en el consello que la vendimia se está llevando a cabo de forma gradual, «a medida que la uva va adquiriendo el grado de maduración idóneo», sostiene Agustín Lago, director técnico del consello. A pesar de las malas condiciones meteorológicas de los últimos días, el fruto se encuentra en muy buen estado. «Non rebentou, que era o que nós temíamos», afirma Miguel Tubío, director técnico de Martín Códax. «A la vista de las condiciones en que la uva está entrando en las bodegas podemos mostrarnos optimistas con el resultado de esta campaña», sostiene Lago. El estado sanitario es óptimo, pues la Botrytis afecta solo a determinadas plantaciones, el grado se ha mantenido en los parámetros deseados y la acidez ha bajado ligeramente.
Como todos los años, el consello regulador ha hecho públicas las normas de vendimia, que deberán seguir todos los implicados. La novedad de este año es que ya no hay veedores. Los tradicionales vigilantes de la denominación han sido sustituidos por los auditores, tal y como obliga la nueva normativa. Eso significa que ya no hay personal controlando diariamente la entrada de uva en las bodegas. Ahora, los auditores se presentan por sorpresa en las empresas para someterlas a una completa auditoría de todo el proceso.